很多小伙伴比较关心爆炒鳝鱼丝的做法家常做法(爆炒鳝丝怎么做好吃)，本文带大家一起看看爆炒鳝鱼丝的做法家常做法(爆炒鳝丝怎么做好吃)。

用料

黄鳝500克

大蒜1瓣

姜3片

老抽0.5勺

生抽1勺

醋0.5勺

料酒1勺

盐适量

糖少许

花椒20粒儿左右

干红辣椒2个

香葱4根

青茴香1根

淀粉1/3勺

爆炒鳝鱼的做法步骤：

步骤1

鱼市买来宰杀好剔骨的鳝鱼一斤，洗净备用。

步骤2

鳝鱼竖着肉切段，再横向切两刀成丝。

步骤3

准备好花椒粒、干辣椒、蒜片、小葱白切末、青葱管切段，鲜茴香。

步骤4

热锅热油，放入花椒粒、干辣椒和蒜片、葱末炒香，倒入鳝鱼丝翻炒片刻

步骤5

分别加入老抽、生抽、醋和料酒，继续翻炒1.5分钟，倒入香葱段和鲜茴香。

步骤6

小碗加入1小勺淀粉，凉水划开，沿着锅边倒入，翻炒10秒。

步骤7

关火、起锅，装盘。

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