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记得小时候，拿着妈妈烙的葱油饼出门，总们让门口的小朋友馋的流口水，妈妈是个热情，善良的女人，每当做了好吃的，总会拿一些到门口和邻居们分享，而妈妈做的葱油饼也到了身边亲戚朋友邻居的广大认可！

后来，独自在外上班，最想念的就是妈妈做的葱油饼，层层分明，外焦里嫩！街上卖的，看到用调料、油堆起来的饼，总觉得心里不舒服，吃着味道不对。所以，下定了自己学做的信心！

耳濡目染，又电话求助，终于我也可以做出和妈妈一样好吃的葱油饼了，而这个饼也成了公公婆婆，老公向别人炫耀的美食之一！

材料:

饼胚:

面粉: 250克 水:140克

油酥:

食用油: 15克

盐:3克

面粉:10克

南德调料:少许

小葱沫:适量

做法:

1.用大概85度的热水搅成棉絮，一点点加，我一般是用刚烧开的水兑一点凉水，摸着烫手就行

2.分次加水，和成软硬适中的面团，醒20分钟左右，面粉的吸水程度不同，水要一点点加

3.制作油酥:把除了香葱以外的材料全部倒入小碗，拌匀

4.醒好的面团分成3等份，拿其中一份擀成薄片，可以稍微薄点，案板上记得撒面粉，防粘

5.在擀好的面片上，抹上一层油酥，撒上一点干面粉、葱花

6.像折扇子一样，折起来，然后轻轻拉长，折痕朝上卷起来，轻轻按扁，擀成0.5厘米厚薄

7.中小火加热锅，锅里不放油，直接放面饼，半分钟左右，翻面，抹油，再翻面时，另一面也抹油，烙大概3分钟左右，用手轻轻一拉，外焦里嫩的葱油饼就做好了。

小贴士:

1.面不要和太硬了，软一点面做出来的饼好吃

2.擀面饼的时候不要太大力，可以转着圈擀，以免把层次粘在一起，不分层

葱油饼想做的又软又好吃，可以用发面做葱油饼。

第一种葱油饼的做法，首先把发的面，擀成面片，把调好的葱油和油酥放到面片里，裹起来，从新擀成面片，擀好在醒个半个小时，在放到电饼铛里开始烙饼，烙直微黄翻个面刷一层油，在烙几分钟。又软又好吃葱油饼就可以出锅了。

第二种可以不发的面做从葱油饼，不发的面做葱油饼，活面一定不能活的太硬，尽量软一点，越软的面，做出来的葱油饼。就越软。

用同样方法把面擀成面片，沙上油酥，和葱花，在擀成面片。想要层次多点，就用上面同样的方法，擀个两三次，烙出来的饼，层次也多，就会又软又好吃。

希望我的回答对你有所帮助。

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