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炒猪头肉的家常做法如下：

主料：莲藕1节、米醋8克、猪头肉200克、青椒1个、红椒1个、香菜1颗、花生油20克、花椒1克、生抽10克、鸡精1克。

辅料：葱少许、盐适量。

步骤：

1、首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮。

2、把莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎。

3、锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末。

4、这个时候加入切丁的猪头肉，大火快速翻炒均匀。

5、先加入生抽调味调色。

6、大火继续快速翻炒至猪头肉变软。

7、这个时候加入藕丁，继续翻炒片刻。

8、根据个人口味，加入适量的盐调味。

9、再加入鸡精增加口感。

10、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。

11、加入青红辣椒和米醋，加醋炒会让藕丁的口感更加爽脆。

12、大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。。

1、 将猪头肉切片，蒜心切好;

2、 起油锅，爆香蒜头、生姜、红葱头、下猪面肉炒香;

3、 下蒜心一起翻炒至断青，放些红椒丝，溜点水，用盐、生抽、糖、味精调味;

4、 香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。

这是一种比较简单的做法，除了猪头肉之外添加上一种蔬菜一起来炒，这样可以使得猪头肉的口味更丰富，而且吃起来营养也更加均衡一些。

除了蒜性之外还有一些也是比较适合和猪头肉一起炒的，比如花菜、韭菜苗和菠菜等等，这些就需要大家发挥自己的创意来尝试看看

猪头肉卤着做好吃。制作卤着吃的猪头肉，就需要先制作卤水的卤水，就是在锅里面添加水，然后加桂皮，八角，香叶，盐，生抽，蚝油，鸡精，味精，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒炖就行了，然后把猪肉放在里面炖煮30到45分钟即可。

首先把猪头肉切点，莲藕切丁，锅中热油加入花椒，蒜末炒香之后，放入猪头肉，大火翻炒均匀，加入适量的生抽调味，炒至猪头肉变软之后，加入藕，鸡精，大火翻炒至炒熟即可。

猪头肉的制作方法

花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。猪头肉约500克洗净，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

主料：猪头肉、黄瓜辅料：蒜

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可。

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