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00-1010 1.制作花生豆腐，需要在花生糊中加入一些淀粉和面筋源Q，这是一种新型的花生豆腐凝固剂。一种新型花生豆腐凝固剂，属于复合食品添加剂。2.花生豆腐是一种以花生为主要原料的豆腐，有些地方也叫粉丝豆腐。口感细腻爽滑，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

00-1010 1.做花生豆腐需要在花生糊中加入一些淀粉和肌源Q，也就是新花生豆腐凝固而成。

特工。一种新型花生豆腐凝固剂，属于复合食品添加剂。

2.花生豆腐是一种以花生为主要原料的豆腐，有些地方也叫粉丝豆腐。口感细腻滑嫩，营养丰富。

价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

00-1010凝固花生豆腐，一般在花生浆中加入淀粉和面筋源Q，即花生豆腐的新型凝固剂。

花生凝固剂属于复合食品添加剂。根据我国《食品卫生法》(1995年)的规定，食品添加剂是指为改善食品的色、香、味等品质，满足防腐和加工工艺需要而添加到食品中的合成或天然物质。目前，我国食品添加剂有23大类2000多个品种，包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

00-1010食材：白菜200g调料：盐适量、酱油适量、调和油适量。1.辣椒泡的花生熟了，不一会儿就好了。2.放凉，挑出辣椒，将花生和开水倒入料理机中搅拌。3.你可以搅拌很多次，直到它们被打得很细。4.搅拌。

5.大白菜切好，备用，白菜叶带白菜心，没有白菜帮。6.炒锅放油，葱花，胡椒面。7.加入大白菜翻炒。8.倒入其中一种主料(花生豆腐)，加盐和酱肉。9.用中火慢炖这道菜15分钟。用勺子不停的转。防止糊锅10。花生豆腐成品，炖后接近浅紫色豆腐是最常见的豆制品，也叫水豆腐。据说是汉代淮南王刘安发明的。主要生产工艺是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。豆腐是我国素菜的主要原料。在我们祖先的记忆中，它起初尝起来很糟糕。经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被誉为植物肉。豆腐一年四季都可以生产，不受季节限制。所以在蔬菜生产淡季，可以调整菜品品种。豆腐可分为南北豆腐。主要区别在于点豆腐的材料不同。南方豆腐花是用石膏做的，因为凝固后的豆腐花含水量高，质地细腻，含水量在90%左右；中国北方的豆腐通常用盐水或酸酱制成。凝固后的豆腐花含水量少，质地比南方的老。含水量在85%左右。但因为含水量少，豆腐口感更浓，质地更韧，更容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，美味又健康。一般来说，豆腐是用大豆、黑豆、花生豆等蛋白质含量高的豆类制作而成。还有绿豆豆腐、橡子豆腐等各种豆腐制品。

00-1010盐水是制作豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝固成凝胶，并对水分进行分析。以卤水为凝固剂制作的豆腐具有很强的硬度、弹性和韧性。我们叫它老豆腐。

其实在这个制作豆腐的过程中，并不是说点了卤水就马上变成豆腐。而是先把豆子打成豆浆，把豆浆煮开，再加入卤水，就成了我们在市面上看到的豆腐脑。豆腐脑从豆子变成豆浆，然后豆腐脑最后在第三阶段做成豆腐。如果想要最终做成豆腐，需要将豆腐脑放入木制容器中，用纱布包裹豆腐脑，然后在上面施压，挤出多余的水分。

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