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鱼的营养丰富多彩，吃法多种多样。其中鱼糕是很多人喜欢吃的一种吃法，吃起来比较好吃。无论是老人还是小孩经常服用，都有很多好处。平时我们品尝的鱼糕都是购买的。其实我们也可以在家里做，他的做法比较简单。我们来看看鱼糕是怎么做的。

鱼糕的做法：

食物清单

250克鲷鱼。

生鸡蛋100克平菇(鲜)15克

西兰花25克

盐15克木薯淀粉(玉米)30克

鸡精3g，香油5g

食用油50克，动物油(精炼)15克

鱼糕的详细制作过程

1.用刀将网鱼剁碎，放入盘中；

2.选择西兰花洗净，切成条状；

3.平菇去蒂，洗净，用冷水泡发，大的撕成两片备用；

4.将100ml冷水放入碗中，加入木薯淀粉，拌匀，倒入盛有剁碎的鱼的碗中，拌匀；

5.在搅拌均匀的鱼糜中加入10克精盐，从左到右单向搅拌，加入鸡蛋搅拌；

6.中火加热锅，加入食用油，烧至六成热，右手抓住鱼糜，用拇指和无名指夹住，略大于猪肉丸，用瓷勺蘸水，一条一条放入锅内炸熟；

7.鱼糜浮在油面上的时候，就像油点燃的灯一样，中间刚开始下沉，然后慢慢上升，就像浮在油面上的乒乓球赛。当它变成淡黄色并轻微滚动时，就可以捞出油水分离器；

8.炸好的鱼饼捞起来一会儿，每个鱼饼都会变软；

9.将锅放在灶火上，加入1000ml酸菜鱼火锅，放入鱼饼中煮10分钟；

10.鱼糕会含汁，然后加10g盐，做平菇，鸡精，最后放西兰花和肉油，放锅碗中，淋上香油。如何制作鱼糕的小贴士

制作技巧：

1.木薯淀粉不要太多，因为加热后会变粘，会减少鱼酱中的气体，加热后会立即影响鱼糕的膨胀；盐不应该用得很少。没有鱼糜就吃不饱水，会影响鱼饼的膨胀。水要排3到4遍，不然，鱼糜？水。鸡蛋加入后，用力搅拌，发出很大的哗啦声，使蛋液充分融合，然后鱼浆中含有气泡。煎炸时，鱼酱中的气泡受热膨胀。

2.鱼类适合大青鱼、鲤鱼、桂花鱼，净重1000克以上，吸湿性充足。

3.把握好炸鱼饼的成熟度和水温。鱼浆不宜过早放入锅中。表面蛋白早期不能立即凝结，但超过60%会凝结外壳，影响生长；

4.因为整个油炸过程，要提前准备1000克菜籽油。

以上是鱼糕制作方法的详细介绍。据师傅说，我们也可以在家里做美味的鱼糕，平时自己动手做一些好吃的也能大大提升日常生活的幸福感。另外，这也是一种非常好的减压方式。平时喜欢吃鱼的盆友为什么不改变一些鱼的做法来制作呢，这样我们的饮食就可以越来越丰富多彩了。

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