酸菜肉片的做法简单(炒酸菜肉片的做法大全家常)-东辰安华生活网

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谢谢邀请！说到酸菜片，我很喜欢。记得我和媳妇第一次回老家“大东北”。第一道菜是酸菜肉。当时看到上面有五花肉的清水酸菜，心想：“这能好吃吗？请用这道菜招待我！”我在想，但也动了筷子吃。当肉片粘上准备好的酱料，进入嘴里的时候，我愣住了。它非常美味，有一种特殊的味道。后来我专门学了这个做法，今天就分享给大家：

1.准备好选好的五花肉，刮干净洗净，切成五厘米左右的大块，放入锅中煮熟。烧开后撇去浮沫，放入葱、姜片、蒜瓣、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、橘皮，加少许盐，煮至能用筷子轻松扎入即可。

2.家里腌制的酸菜洗一半，切成细丝，然后用温水洗，控制水分。锅里倒油，油热时放入葱、姜、蒜末、小川椒，炒香后放入海鲜酱油，放入酸菜翻炒片刻，再多加水。水烧开后，少加盐调口味，煮一会儿。

3.五花肉煮好后，切成薄片，放在酸菜上煮一会儿。加入味精和胡椒粉出锅。

4.然后我们准备一个小碗，加入蒜泥，生抽，一点香醋，香油，或者一些老干妈，调成汁。我们就着肉片吃这个调味汁。非常好吃。

我们来做酸菜片吧。如果你喜欢，请试一试！

记得要注意！黄哥每天和大家分享农家菜的味道。

酸菜片看似简单，其实蕴含着很大的厨房哲学。想成为一个好厨师，不应该看他用高档材料做出的菜，而应该看他如何用家用材料做出好吃的菜！酸菜肉片，汤又辣又酸，肉片吃起来嫩，闻起来香；咬一口，又酸又辣。

酸菜片的原料一定是老坛酸菜，因为老坛酸菜酸，香，醇，味长。同时，在准备猪肉的时候，最好选择里脊肉，里脊肉鲜嫩，制作出来的酸菜片口感顺滑。还要准备若干调味品，如姜、辣椒、花椒、蒜、葱、盐、料酒、酱油等。

制造步骤如下：

1.猪肉和酸菜分别切片，姜切丝，蒜切片，葱切碎备用。同时把酸菜泡在水里，挤出来。可以反复多次，既可以防止酸菜太酸，又可以去除多余的盐分，减少咸味。

二、锅上热油，爆香姜、蒜、葱，将肉片炒至五成熟，再将干辣椒、花椒炒香。

第三，加入酸菜翻炒一会儿，再加入盐、料酒和酱油。如果你喜欢甜的，你可以加点糖。翻炒汁液，装盘食用。