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1.入夏后，湿度随着气温的升高而增加，米袋或米缸里的米往往由里向外、由米袋中间向两端发热。这时候需要每隔10天把米从米袋或米缸里倒出来通风散热降温，然后再收集；在春末夏初之前，储存大米时，可以先将大米放入米缸或其他密封的容器中，然后取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米粉，将瓶子埋在大米的中央部分，再将容器封闭。此时白酒挥发出来的乙醇气体可以起到消毒、杀菌、防止米虫霉变的作用。另外，可以把米摊在太阳底下放在口袋里，扎紧口，然后放进米缸里，把米缸放在干燥通风处。

2.米粉最好用陶罐。因为陶器的隔绝效果是最好的，而器皿上的孔洞有隔热、隔潮的作用。然而，存储的周围环境也是一个很大的因素。注意保持周围干燥，避免死角，保持通风。

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