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1.材料：猪肘1块。

2.辅料：八角2个，花椒1个，香叶2片，桂皮1个，冰糖30g，料酒50g，油50g，盐2勺，姜1根，葱2根，蒜1根。

3.把猪肘子拔出来，把肉丝上的毛洗干净。

4.沿着骨头切开，沿着骨头划几道口子。

5、将锅放入冷水中，将肉皮焯至血水。

6.另锅放入适量清水，加入肘子、葱、姜、花椒、八角、桂皮、蒜瓣、冰糖、香叶，烧开后倒入料酒，炖三小时。

7.加入适量盐，炖半小时。同时准备好酱料，锅中加入少许油，炒出葱花，加入酱油，高汤加入八角，炖40分钟。还剩一碗汤的时候关火。

8.把汤倒在肘部。

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