包发的技巧(怎么包馄饨好)
本篇文章给大家谈谈包发的技巧，以及怎么包馄饨好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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包子面发酵太软会有什么情况
包子面虽然说要比饺子面要软，但是不能软的太狠，包子面发酵太软有几个常见原因，一个是水太多，水多了面就软了，就没法成型了。第二个原因就是发酵时间过长，很多家里做包子都会发面，但是家里面很少控制发酵时间，一般都是过多长时间去看看有没有发，已非常容易发过，发过的面就会非常软。第三个原因是酵母放多了，如果是老面发的就是面肥多了。
包子面发酵过多就会面临一系列问题，发酵过了面就会发酸，所以很多人在发酵之后就会掺入一点碱，中和面里面经过发酵产生的酸。如果包子面发酵过了，就不好揉匀，蒸出来的包子表面就会坑洼不平，口感也不是那么松软。还有就是面里面组织过大，包子面太松弛，没有口感，蒸出来的包子没有什么形，褶子也看不清楚。
怎样发面快
现在北方基本上已经进入冬天了，如果做面食，发面通常要靠室温。如果室内温度高，那么发面就会快一些，如果室内温度低，那么发面也会变慢。
在冬季，不少家庭主妇都为发面慢这一问题感到困扰，发面时间太长耽误时间，所以在冬天经常在外面买馒头吃，经常吃不到自己家做的。
其实，只要掌握了发面的正确方法，那么发面真的是小事一桩。今天，就教给大家发面又好又快的小妙招，让冬天也能发好面，不用再为发面时间慢而耽误时间发愁了。
【食材的准备】
1、面粉500g
2、酵母粉5g
3、10g糖
4、温水适量
【发面步骤】
1、先在温水中加入酵母粉和糖，等待15分钟，如果水中全是泡沫，并且泡沫都鼓起来了，证明酵母水发酵成功；如果不是这个状态，证明失败，要重新开始，不然就会白白浪费面粉。
2、酵母水发酵成功了，基本就成功一半了。然后把发好的酵母水浇到面粉里，再加入适量的水，揉成面团。
3、面团和好以后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方
【温度高的地方】
1、家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分钟预热，温度设置到200度，然后把烤箱关火，把面团放进烤箱中发酵，大概20分钟左右，面团就会发酵完成。
2、家中有微波炉的，让微波炉高火空转6分钟，到时间后，把面盆放进去，然后关上微波炉，等待半个小时左右，面团就会发酵完成。
3、也可以在锅中加点水，水温烧到烫手时关火，把面盆放进去，盖紧盖子，放置30分钟左右，面团就会发酵完成。
【注意事项】
如果家中有暖气或者电褥子，可以放上去，但是注意不要温度过高，不然面团也不会发起来的。
怎么包馄饨好
如何快速学会包小馄饨
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食材食谱热量：435.5(大卡)主料馄饨皮250克小葱3根方法/步骤准备食材，馄饨皮、肉糜、鸡蛋、葱、食用油、少许盐
将鸡蛋打入肉糜中、放入葱花、少许油、少放盐
用筷子顺时针搅动
搅好后放置5分钟
在馄饨皮中心用筷子放入少许肉，偏对折，再偏对折，最后放手心轻轻捏一下
将包好的馄饨装入盘中，吃不完可以冷冻
馄饨包什么馅最好吃
很高兴回答你的问题。馄饨是我国比较有名的一款小吃，无论是南方人还是北方人都喜欢吃，可以说比水饺还受喜欢，做法花样繁多，口味各有特色！下面我就分享一款大家都喜欢吃的猪肉馅馄饨的做法。
一、馅料所需材料：猪前腿肉500克（前腿肉3肥7瘦、鲜嫩滑润是做馄饨馅的最佳选择）、香葱碎50克、盐适量、母鸡蛋两枚、生抽10克、料酒6克，姜末15克、花椒水适量、鸡精少许、十三香3克，香油适量。
二、碗底料：香葱碎、香菜碎各适量，味精适量、糊葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽少许，香油少许，虾皮、紫菜各适量。
三、操作步骤：
1、花椒10克清洗干净，用温水寖泡入味。
2、把猪前腿肉去皮剁成肉泥，放入容器内，开始搅拌。用筷子搅拌肉馅的同时，将花椒水分少量多次加入肉馅中，一定要顺一个方向搅拌上劲，搅拌至粘稠状就好了。
3、把馅料所有材料放入肉馅里，再次顺一个方向搅拌至粘稠状就可以了。下面可以按照你喜欢的款式包馄饨了。
4、馄饨包好后，先把碗底料按照自己的口味配好。下面开始煮馄饨。
5、水开锅下入馄饨，等馄饨开锅加入一大勺凉水，再次开锅馄饨飘起，并鼓起大肚子就熟了，装入配好底料的碗中，这样一碗香喷喷的猪肉馅馄饨您就可以慢慢享用了！
注：1、搅拌肉馅所需花椒水要适量，多了肉馅不成型，少了口感发干，不滑润。
2、肉馅一定要多搅拌一会，这样才能粘稠滑润、口感好！
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发面老是不开怎么办
做发面的食品，离不开发面。要发面，则需要发酵物(即“面引子”)。眼下，主要有两种，或酵母粉、或老面。其他季节，发面的事还比较好应付，发面不容易，问题大的大都是在冬季。因为发面与气温有直接的关系。发面老是不开，其实就是面总是发不好的问题。
发面正确的操作方法【1】将面粉倒入面盆中，若是用酵母粉发面，先用筷子先拨一个“坑”，倒入少量的温水。酵母粉(注意生产日期)用量以包装袋说明使用(冬季要增加2克以下)。
若是用老面发面，一般是以1斤面粉用老面0.2——0.3斤的标准使用。先将老面瓣碎并用温水泡开(冬季水要有微烫感)，再拌入面粉中。
【2】一边加水，一边用筷子来回搅拌，直至面粉为絮状。
【3】手揉面成团，直到“三光”:面光、盆光、手光。
【4】盖上一块干净的湿布或用保鲜膜包住，放在温度适宜的地方，让其自然醒发。
【5】发酵时间依气温而定，夏天要短一些，冬天要长一些。当面团体积膨胀至原来的2——3倍。
“发面老是不开”的原因酵母粉过期或用量不足。和面时要看清酵母粉包装袋上的生产日期，若过期了，使用酵母粉面“不开”的；酵母粉要严格按照包装袋说明书使用，用少了发面时间会延长，甚至发不起面。老面用少了。用老面发面，老面的用量要依季节而变化。冬季用老面若少于平时的两倍以下发面“老不开”。和面水水温“失控”。酵母粉最适宜温度是30度左右，温度过低，酵母不“活”化；过高会烫死酵母，面会“老不开”。用老面发面，一般来说，和面水的水温要保持在人的正常体温。若是冬季，手试水温要有微烫感。缺乏自然发酵的环境。和好的面，没有避开过道风。冬季沒有放在有热度的地方，或面盆没有盖盖或覆盖毛巾、保鲜膜等。发酵时间不够。发面与时间有很大的关系，特别是冬季，就是用了酵母粉至少也要6小时，若是用的老面，没有10小时以上面一定“不开”。发面“老不开”的解决办法在没有发好的面团正中间用手指按一小洞，往洞里倒入少量的白酒，再用湿布或保鲜膜捂住，15分钟左右，面团“醒”过来。将未发好的面团放在蒸屉上，并置于蒸锅上(切忌不能加热)，再在蒸屉中间放一杯白酒后，15分钟后面团会重新发起来。在面团里放一些食盐或者白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也会发。可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母，并是面盆放在30度以上的地方。测试发酵是否成功，用手指沾一点面粉，在面团上戳孔。若孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；若面团塌陷，表示发酵过头了。面有酸味，要用纯碱中和。做发面食品，前提是要有很好的发面。爱好面食的朋友，做到了吗？
关于包发的技巧到此分享完毕，希望能帮助到您。
