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在锅内放入面粉，用微火搅炒约十余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

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