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　　鲍鱼，俗称海蛎子，是海产品中的珍品。鲍鱼肉质细腻，味美鲜嫩，营养价值高。每100克鲜鲍中含有蛋白质18.4克，脂肪1.4克，碳水化合物9.8克。鲍鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B6,以及钙、磷、铁等矿物质，还有维生素B2和钙。其肉质细腻，味道鲜美，是非常好的滋补佳品。

　　一、营养价值

　　鲍鱼含有多种人体必需的氨基酸，每100克鲍鱼中含人体必需氨基酸达19种之多。它还含有丰富的维生素B1、B2、 C和烟酸。具有补肾养血、滋阴降火的功效，对肾虚阳痿、腰膝酸软、夜盲症有一定疗效。它还能提高人体免疫力。鲍鱼中含有丰富的微量元素硒，它可抑制肿瘤生长。此外鲍鱼中还含有磷、铁等多种矿物质成分，常吃对人体大有裨益。

　　二、保健作用

　　1、防治高血压：鲍鱼含丰富优质蛋白质，对高血压、冠心病、动脉硬化等症有辅助疗效，是防治高血压、冠心病的理想食品之一。2、养胃健脾：鲍鱼含有丰富的蛋白质与脂肪，能促进人体内消化酶的分泌，并能刺激胃液分泌，有健胃养胃之功效。3、增强机体免疫力：鲍鱼能增强人体免疫力！鲍鱼含有人体必需氨基酸成份，而且不含胆固醇，可以预防动脉硬化。4、保护肝脏：鲍鱼中含有丰富的锌元素，对肝功能障碍者很有帮助。5、抗疲劳：鲍鱼富含维生素 A、 C以及蛋白质、维生素B2、B6、烟酸及钙、磷、铁等营养成分，可有效促进人体新陈代谢功能，帮助增强体质，增强免疫力。

　　三、食用方法

　　1、清蒸：将鲍鱼洗净，然后放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖，炖好后，放入少许食盐和味精，即可食用。2、白灼：将鲍鱼放入水中浸软之后捞出，去掉壳后切成小块，然后放入开水中焯一下，捞出后用冷水冲洗一下，沥干水分备用。3、蚝油：将蚝油和适量的水混合搅拌均匀之后，将鲍鱼块放入锅中进行煎制，在煎制过程中需要用锅铲将鲍鱼块捣碎成小块，然后再放入锅中进行煎制，煎制好之后加入适量食用油，将其放入锅中进行油炸，等到熟透之后捞出即可食用。4、清蒸：将鲍鱼放入锅中进行蒸制出来之后把鲍鱼肉取出来用清水冲洗干净，然后将其放入锅中进行蒸制。将鲍鱼块放入锅中蒸熟之后，放入适量的食盐和味精进行调味即可食用。

　　四、注意事项

　　烹饪时一定要注意时间的把握，在烹饪鲍鱼的时候，一定要注意时间，一般鲍鱼要煮8分钟左右，时间过长，鲍鱼的肉就会变得很柴，味道也会变得很差。而且鲍鱼的肉和肉都是需要用刀切开的，所以在处理的时候要小心一点，千万不能用刀切啊，因为会有刺扎到自己的皮肤，而且鲍鱼还容易感染细菌等，所以在处理鲍鱼的时候要小心一点了。在炒鲍鱼的时候，一定要把鲍鱼肉和壳分离开来吃，这样才能够吃得更好一点哦。如果想要吃鲍鱼的话，在煮鲍鱼的时候建议煮8分钟左右就可以了，这样吃起来更加嫩滑，而且还不会吃到细菌。

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