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甜酸鱼，相信很多小孩都是非常喜欢这道菜的，因为它的鱼肉鲜嫩、酱汁酸甜、营养又美味。它的制作原料主要就是由鲜鱼、面粉等。那么你们知道甜酸鱼是怎么做的吗?下面就让我们一起来看看吧。

甜酸鱼的做法

材料

罗非鱼两条，中型，生抽适量，白醋适量，蕃茄沙司适量，白糖适量，姜适量，生粉适量。

白糖适量，姜适量

做法

1.材料备好，鱼开肚洗净，生抽:白醋:蕃茄沙司:糖=1:1:1:0.5，把酱汁搅拌均匀备用

2.鱼双面煎至金黄加入调好的酱汁和一碗清水煮开至剩三分之一水分时加入适量水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

如果想再好看点，口感好点，可以在面粉里加入鸡蛋，更加金黄。过程不一样，出来口感也不一样。

三色彩椒甜酸鱼

材料

金鲳鱼(可用其所他鱼代替)1条，三色椒各半个(切粒)，洋葱半个(切粒)，甜酸酱1包60g，太白粉一勺，水100ml，盐少许。

做法

1.先把鲳鱼洗净，抹干。

2.在鱼身两面切上斜纹。

3.下小许盐在鱼身表面腌20分钟。

4.把腌好的鲳鱼均匀扑上薄薄的太白粉。

5.下鲳鱼以中火炸至两面金黄色，捞起沥油。

6.烧热另一个镬，下少许油，先下洋葱以大火炒至出味。

7.下三色椒炒至微软， 然后下甜酸酱包，加少许盐和水炒约1分钟。

8.太白粉加少许水搅拌，然后倒下煮至甜酸酱汁浓稠，可关火。

9.最后把煮好的洋葱、三色椒和甜酸酱汁淋上鱼身上即可。

最后把煮好的洋葱、三色椒和甜酸酱汁淋上鱼身上即可

甜酸酱做法

盐少许、太白粉粉1大匙,番茄酱2大匙,糖2大匙、白醋2大匙、 混合

先准备一条新鲜的草鱼，把它处理干净，先沿着腹部把它剖开，把里面的内脏清理出来不要，冲洗干净血水，把鱼头切下来不要，还要把鱼里面的黑膜用刀刮干净，因为黑膜的腥味很重，吃起来会影响口感，把鱼鳍全部切掉不要，最后把鱼身横切成两厘米宽的长条，全部切好之后装进碗里备用

接着在装有鱼块的碗里加入适量的料酒，可以起到去腥增香的作用，加入适量的生抽，可以提鲜，接着放入一个鸡蛋黄，用手把它搅拌均匀，顺着一个方向搅动，把它搅至上劲，腌制十五分钟左右

在腌制鱼肉的过程中准备一些辅料，一小块生姜，清洗干净削去外皮，拍一下切成姜末，几瓣大蒜子，剥去外壳冲洗一下，拍扁切成蒜末，全部装好后，装进一个小碗里备用，再准备几根香葱，清洗干净，切去葱白不要，把剩下的切成葱花，装进一个小碗里备用。

准备一个干净的小碗，在碗里加入三汤勺白砂糖，两汤勺白醋，半汤勺的食盐，八汤勺清水，三汤勺番茄酱，用汤勺将拌均匀调制料汁备用。

等鱼腌制了十五分钟，接着在鱼肉里加入适量的淀粉，搅拌均匀，让每一块鱼肉都均匀的裹上淀粉，这样可以锁住鱼肉的水分，吃起来更加的好吃，准备工作就全部弄好了，可以开始制作美食了

起锅烧油，在锅里多倒入一些食用油，等油温六七成热的时候，依次把裹满淀粉的鱼块放进锅里，等鱼块炸至定型后再用勺子翻动一下鱼块，接着改成中小火慢炸鱼块，火太大了鱼块容易炸老，炸成表面金黄色，就用漏勺把鱼块捞出。

又继续放在锅里烧，接着把火调成大火，让油温再次升高，把鱼块再放进去复炸三十秒，复炸的目的是为了让鱼块不会粘连在一起，吃起来的时候未到更加的好，用勺子搅拌均匀，三十秒后用漏勺把鱼块捞出来，控油备用

接着在锅里另外倒入一些食用油，少许就可以了，把蒜末，姜末倒进锅里煸炒，炒出香味来，用勺子搅动片刻，倒入前面调好的料汁搅拌化开，烧至汤汁浓稠。

汤汁煮开之后，把炸好的鱼块倒进锅里，快速翻炒几下，让鱼肉很好的吸收汤汁的香味，翻炒片刻就可以把准备好的葱花倒进去，一起翻炒，搅拌均匀，就可以关火出锅了。

一道酸甜适中的酸辣鱼块就完成了，看着都流口水，酸酸甜甜的，超级好吃，营养又美味，非常的下饭，每次做出这道菜，都是两碗饭打底的，全家人都十分喜欢吃，不管是招待亲戚朋友还是家里几个人吃，都是非常不错的美食

主料

鱼段

500g

辅料

植物油

适量

盐

适量

白糖

适量

番茄酱

适量

胡椒粉

适量

姜

适量

淀粉

适量

醋

适量

步骤

1.鱼中段，洗好。

2.去骨切块。

3.放入盐。

4.放入胡椒粉。

5.放入植物油。

6.用手抓匀，腌十分钟。

7.锅上火，放入食用油，油八成热的时候，鱼块拍上淀粉，放到锅中炸。

8.全部炸好后，放到锅中复炸一下。

9.番茄酱、醋、白糖调成酸甜汁，放到锅中，再放入半碗清水，煮开，勾芡。

10.将汁浇在鱼块上即可。

小贴士

复炸一下，可以将鱼块中的油逼出来。

糖醋鱼块好吃又简单的做法是什么？

主料：鳕鱼600克。

辅料：料酒1勺、白胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、玉米淀粉半碗、番茄酱2大勺、糖1勺、盐1茶匙、水小半碗。

1、鳕鱼洗净切块加料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制片刻。

2、锅内油烧热，鱼块蘸满玉米淀粉。

3、油烧到7成热时，分别下入鱼块。

4、炸到表面微黄捞出，然后再烧热油到9成热，一次性放入所有鱼块复炸，表面金黄变硬捞出备用。

5、锅内留少许底油，加入番茄酱、糖、盐、水，小火熬至稍稍浓稠。

6、放入鱼块大火翻炒，待所有鱼块都沾满酱汁，酱汁也基本收干即可关火。

7、出锅装盘，糖醋鱼块即可制作完成。

食材明细

鱼中段两斤左右

番茄酱 三汤匙三汤匙

苹果醋 三汤匙三汤匙

糖适量

生粉适量

姜四片

盐一茶匙

胡椒粉两茶匙

食用油一汤匙

番茄酱三汤匙三汤匙

苹果醋三汤匙三汤匙

酸甜口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

酸甜鱼块的做法步骤

1

鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。

2

先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。

3

鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。

4

番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。

5

鱼块复炸酥脆，装盘。

6

把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。

小窍门

1，最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼

2，番茄酱和苹果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪费，喜欢多的按照：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五比兑

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