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我们经常能听到一些关于牛奶的“饮食禁忌”，比如：牛奶不能和豆浆一起吃；牛奶不能和糖一起吃；牛奶不能和水果一起吃；牛奶不能和巧克力一起吃；牛奶不能和药一起吃。这些陈述是真的还是假的？今天丁香医生就给大家一一分析一下。喝牛奶不能配豆浆吗？传言牛奶和豆浆不能一起喝，因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，会破坏牛奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。大豆中确实含有胰蛋白酶抑制剂，这种抑制剂有毒，会阻碍牛奶中蛋白质的吸收，但是它们有一个弱点，——，非常怕热。其实你说豆浆和牛奶不能一起喝，那么豆浆呢？不管是豆浆机煮的还是买来的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，用牛奶喝都不会有问题。牛奶不能和糖一起吃吗？谣言：牛奶不能加糖吃是因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。其实这里说的反应就是“美拉德反应”，即蛋白质和糖加热产生棕色物质并释放出浓郁香气的过程。烤鸭和吐司上诱人的红棕色就是这么来的。但是这种反应只有在高温和长时间加热的情况下才会发生，而我们平时煮牛奶的时候，煮的过程一般只有几分钟，不会造成赖氨酸的大量流失，也不会产生任何剧毒物质。另外，即使煮牛奶不加糖，牛奶中含有的乳糖作为还原糖，在高温下也会与牛奶中的蛋白质发生反应。所以，牛奶和糖一起吃没问题。但是为了减少糖分的摄入，大家还是尽量选择原奶吧。牛奶不能和水果一起吃吗？谣言：最好不要吃任何带奶的水果。它们之间会有一定的反应，不利于消化，也会造成营养流失。这里说的反应其实是指牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等。并凝结和变性，导致一些沉淀。但问题是，就算不跟水果一起吃，牛奶遇到胃酸也会沉淀。其实说的最多的应该是香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……各种水果和奶制品。如果真的吃了消化不良，那它们的存在还有什么意义？只要肠胃功能正常，平时喝牛奶不难受。牛奶和水果可以一起吃。牛奶不能和巧克力一起吃吗？传言牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力中含有草酸，会与食物结合形成不溶性草酸钙，大大影响钙的吸收。所以，爱吃“牛奶巧克力”的人难道不用哭晕在厕所吗？不用担心，虽然草酸会影响钙的吸收，但即使巧克力不与牛奶同吃，草酸进入人体后也可能与其他食物中的钙结合。另外，虽然牛奶中钙的吸收率会因为草酸而降低，但是解决的方法很简单。多喝牛奶，多补钙就行了。可见牛奶可以和巧克力一起吃。牛奶不能和药一起吃吗？谣言：牛奶不能代替开水服药，因为会明显影响人体对药物的吸收。牛奶不能和药一起吃是有道理的。比如氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物，如果与牛奶同食，会与牛奶中的钙离子结合，影响药物吸收。典型的例子是四环素，它可以与牛奶络合，使四环素的吸收减少80%以上。建议您在服药前仔细阅读说明书。如果你不确定它是否会与牛奶发生反应，请咨询你的医生或药剂师。总而言之，除了吃药，喝牛奶一般不需要注意这些“禁忌”。保持良好的心情和多样均衡的饮食是最重要的。多喝牛奶。喝足够的牛奶是对的。丁香园版权所有。未经许可，禁止转载。图片来源：123rf.com.cn正版图片库本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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