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主料中种：高粉189克即发干酵母3克水114克辅料主面团：全麦面粉81克细砂糖22克盐4克奶粉11克水59克黄油16克全麦大列巴的做法步骤1。

 将中种原料放入盆中2。揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏发酵17-24小时3。再醒发后的面团撕成小片放入面包机中4。再将除了黄油以外的所有材料都放入面包机中5。

 设定和面搅拌20分钟，能拉出稍厚的膜6。再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段7。面团和好后放入盆中，上面盖上保鲜膜，待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了8。

  将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆，中间醒发20分钟9。中间醒发的面团按压平10。再放入烤箱中，边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时（温度高无须这么长时间）11。

 待面团发酵好后拿出来，再面团表面涂抹一层蛋液12。拿上一个喜欢图案，表面撒上一层全麦粉，移开后图案清晰可见13。再沿着面包的边缘斜45度角煎成小口14。

 放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可15。新鲜的面板出炉了。

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