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1、叉烧肉炒豆丝

⑴原材料：豆丝2张，大蒜叶，卤排骨

⑵将豆皮卷起，切割成条形，散掉后就变成絮状。

⑶热锅加点油，炸香大蒜叶捞出预留。

⑷热锅放煎炸香卤排骨，捞出预留。

⑸将锅中烧8成热(那样炒不沾锅)下豆丝，煸炒后下调味品，炒至发黄进味后再倒进卤排骨和蒜叶，一起煸炒出锅就可以。

2、小炒刀豆丝

⑴原材料：刀豆250克，胡萝卜、蒜头、郫县豆瓣酱、油、盐适量。

⑵刀豆将两侧的筋撕下;胡萝卜切成细丝; 蒜头轻按切割成条形。

⑶饭锅沸水， 添加适量的盐和少量油，放进刀豆煮一会。

⑷将煮好的刀豆捞起来洗澡。

⑸煮过的刀豆切成细丝。

⑹锅里放适当的油， 放入大蒜瓣煸炒。

⑺煸炒出香气后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。

⑻再添加红萝卜丝一起煸炒。

⑼炒至红萝卜丝略微酸软后，倒进刀豆丝一起煸炒。

⑽最终添加小量的盐调料，盛出。

3、香辣豆丝

⑴材料：豆腐皮2张、花生油30克、食盐1茶匙、香菜适量、辣椒粉适量。

⑵豆皮洗干净。

⑶切成丝。

⑷用开水烫一下。

⑸捞出，控干水。

⑹油锅烧热，倒入辣椒粉和适量盐。

⑺把豆腐丝倒进去，快速翻炒，拌匀，加入香菜末。

⑻翻炒均匀即可出锅。

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