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尖椒鸡怎么做

做法一

方法/步骤

1、鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。

2、尖椒洗净，切成小节，为了颜色好看也用了红色的尖椒。

3、大葱切成合适长度的段，姜切丝，蒜切片。

4、锅里下油，多倒点。把腌好的鸡肉倒下去，炸至颜色金黄捞起备用。

5、锅里留少许油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒。

6、尖椒的辣味炒出来后，就可以倒入炸好的鸡肉了，加适量盐，炒到尖椒变色，鸡肉入味就可以起锅了！

做法二

原料：

鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

1、将鸡腿切成小丁、再将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状；

2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。

尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。

尖椒鸡，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品，道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃、驱风除湿的功能。

原料：鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

1.将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成块状或条状；

2.锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣

3.再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。

资料扩展:

尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。

有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。仿佛再没有什么菜能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式，吃得食客汗流浃背，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。

待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。这，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己

参考资料：百度百科--尖椒鸡

重庆尖椒鸡的正宗做法如下：

工具/原料

鸡1000克、尖椒350克、盐2茶匙、花椒8克、葱2根、姜1坨、蒜1头、五香粉2克、生粉3克、料酒1勺

1、鸡肉加入料酒，五香粉，盐拌匀码10分钟入味

2、锅中热油下鸡肉，炒至鸡肉干香后捞起

3、锅中留少量油，加入葱姜蒜

4、尖椒炒香后加入鸡肉炒到尖椒变色后即可起锅装盘

5、重庆尖椒鸡成品图

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