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生炒鱼片属于是一道传统的家常名菜。此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱。下面简单介绍如何制作生炒鱼片才好吃。

生炒鱼片的食材：鲈鱼肉300g，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉、油、葱末、姜末、蒜末各适量。

生炒鱼片的做法：

1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用。

2、将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。

3、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。

4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。

食用价值：

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏，易发湿疹者不宜食用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鱼片怎么做才嫩？

鱼片怎么做才嫩，鱼片想要做出来嫩，要选择新鲜的鱼、鱼片的厚度要掌握好、鱼片上浆很重要、火候要掌握好，这样做出来的鱼片才会嫩滑好吃，我是非常喜欢吃鱼，经常会做酸菜鱼、水煮鱼，滑嫩爽口，太好吃了。

鱼肉是我们生活中经常会吃的肉类，鱼肉营养丰富、肉质细腻，味道鲜美，老少皆宜，我家孩子和我都很喜欢吃鱼，特别是像水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等，都非常的好吃，最主要的是做出来的鱼片嫩滑爽口，入味好吃，在外面买着吃，食材卫生都不放心，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享下鱼片怎么做才嫩。

一、做出来鱼片嫩小技巧

1、想要鱼片做出来嫩，一定要选择新鲜的鱼，最好是活蹦乱跳的鱼，新鲜的鱼鱼片才会更嫩，鱼片切的时候，一定要切得厚薄均匀，厚度一定要掌握好，不能太薄，也不能太厚，太薄容易碎，太厚口感又不好。

2、鱼片切好后不要直接腌制，一定要洗干净，用水浸泡几分钟，这样不仅可以很好地去除鱼片的腥味和血水，还能使做出来的鱼片更白嫩。

3、想要做出来的鱼片嫩，给鱼片上浆特别重要，上浆的时候，一定要加一点蛋清，蛋清可以很好的锁住鱼片中的水分，这样做出来的鱼片才更嫩，上浆的时候，一定要朝一个方向搅拌，搅拌至鱼片上劲，这样做出来的鱼片又滑嫩又入味。

4、煮鱼片的时候，一定要掌握好火候，这样煮出来的鱼片不仅滑嫩，还不容易碎，把汤烧开后关火，把鱼片放进锅中，焖一下再开火煮开就可以了，这样做出来的鱼片滑嫩爽口。

二、制作步骤

1、食材：草鱼、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉

2、把草鱼处理干净内脏、鱼鳃等，多冲洗几遍，冲洗干净，沥干水分，接下来把鱼改刀，先把鱼头去掉，再顺着鱼脊骨片下鱼肉，把鱼的大刺剔掉。

3、把片好的鱼肉，斜刀切成厚片适中的薄片，鱼片尽量片的长一点，把片好的鱼片洗干净，用水浸泡一下，浸泡的时间不用太长，几分钟就好了。

4、把浸泡好的鱼片，洗干净捞出来，沥干净水分，可以用厨房纸把鱼片水分擦干净，放进碗里，加入一点盐、胡椒粉，抓拌均匀，先腌制几分钟。

5、碗里加入适量的淀粉，再加入蛋清，搅拌成稍微稠一点的面糊，把腌制好的鱼片放进去，朝一个方向搅拌，一定要多搅拌一会，搅拌至鱼片上劲就可以了。

6、锅里加入水，煮鱼片水一定要多一点，把水烧开后关火，把鱼片摊开，下入锅中，焖一会，再把火打开，煮开鱼片就可以捞出来了，用煮好的鱼片来做酸菜鱼、水煮鱼等都非常的好吃，鱼片滑嫩爽口，入味好吃。

总结：鱼片想要做出来嫩并不难，主要掌握了技巧，做出来的鱼片嫩滑爽口，入味好吃，要选择新鲜的鱼，最好是肉质肥厚一点的鱼，鱼片要切得厚薄适中，鱼片切好后用水浸泡一下，一定要正确地给鱼片上浆，煮鱼片的时候要掌握好火候，这样做出来的鱼片不仅滑嫩爽口，入味好吃，还不会碎，喜欢吃鱼的可以试试哦！

引导语：你会做那些既简单容易上手，但却美味的家常菜呢?以下是我整理的简单美味家常菜做法，欢迎参考!

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼 300g、豆腐200g、油适量、盐2g、葱适量、姜适量、鸡精2g、白胡椒2g、料酒15g

做法：

1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2)豆腐切成小块备用。

3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

4)煎至两面金黄。

5)加入适量水，没过鲫鱼。

6)再加入葱段和姜片。

7)大火烧开，烧至汤汁变白。

8)加入豆腐，转小火慢炖。

9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

　 　皮蛋牡蛎粥

食材：皮蛋2个、牡蛎100g、盐适量、胡椒粉少许、韭菜或葱花适量、米100g

做法：

1)将特蛎洗净。

2)韭菜洗净备用。

3)米淘洗干净。

4)将米放在锅里加清水。

5)皮蛋去皮洗净切小块备用。

6)将米煮开后转小火。

7)盖上盖子小火煮二十分钟左右。

8)关火焖至米粒软烂后再开大火煮至粥变的粘稠。

9)放入皮蛋和牡蛎中火煮十分钟。

10)加入盐，胡椒粉，出锅前撒上香葱或是韭菜即可。

土豆烧牛蹄筋

食材：牛蹄筋500g、土豆500g、油适量、干辣椒6个、花椒2g、姜1个、豆瓣10g、八角2个、山萘3个、茴香1g、盐适量、味精适量、香菜适量

做法：

1)准备新鲜的牛蹄筋。

2)用热水洗净后切成小块。

3)土豆去皮后洗净切块。

4)锅里加入适量油烧烫。

5)倒入牛蹄筋翻炒一分钟左右加入香料和豆瓣，开小火慢慢炒香。

6)再掺入适量水大火烧开后转小火炖制。

7)牛蹄筋炖至近熟时放入土豆块(用清水掏一下，放久了会变色)。

8)待土豆烧熟后加盐和味精起锅撒上香菜便可。

香酥鱼排

食材：尤利鱼片2块、橙色面包糠适量、面粉适量、全蛋液适量、腌酸黄瓜适量、沙拉酱适量、盐适量、柠檬汁适量、黑胡椒碎适量

做法：

1)鱼片放柠檬汁，盐，黑胡椒粒腌制1、2个小时。

2)先把鱼片裹上一层面粉。

3)再放入蛋液中裹上一层蛋液。

4)再来沾上一层漂亮的橙色面包糠。

5)3汤匙油，5成热度，中火放入鱼片煎至鱼肉熟，表皮酥脆即可。

6)放在吸油纸上吸干油份。

7)摆入盘中，配搭些清凉的酸甜青瓜，番茄片。

8)再挤上些许沙拉酱在鱼排上，可以开动咯!

　 　番茄豆腐羹

食材：番茄、豆腐

做法：

1)番茄切块。

2)放到锅里扁炒，炒的软软的。

3)然后放到沙锅里，加水，放豆腐、盐、味精，一会就可以吃了。

　 　虾仁豆腐

食材：毛豆50g、新鲜虾150g、北豆腐500g、油适量、盐适量、姜末适量、酱油适量、料酒适量

做法：

1)准备的材料：毛豆50克，新鲜虾150克，北豆腐一块，准备的调味料：姜末、酱油、料酒、盐。

2)将新鲜虾去头和尾，剥壳。

3)取一只碗，把剥好壳的虾仁放到碗中，放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右。

4)把豆腐切成1厘米厚的.片。

5)起油锅，放入豆腐片。

6)煎至一面金黄时，翻面。

7)待两面金黄后，放入洗净的毛豆粒。

8)放入腌制好的虾仁。

9)放适量的清水。

10)待水煮开后，放入少许的盐。

11)适量的蔬之鲜即可。

胡萝卜烧羊肉

食材：羊肉300g、胡萝卜400g、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、干辣椒适量、丁香适量、孜然适量、橙皮适量

做法：

1)羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2)炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。

3)羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4)待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。

　生鱼片材料准备：1：鱼五斤六斤（选鱼骨少鱼)；2：葱丝姜丝越细越好；3：花生油盐,生抽,冰和保鲜膜；4：干净白毛巾

生鱼片做法流程：1：鱼要活鱼尾上两面给刀要把鱼尾切断把鱼放入有水盆里叫鱼慢慢把血流尽需要点时间；2：鱼血放差多时把鱼鳞去掉内脏掏出鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,有点难度；4: 把分好鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上少血,有血鱼肉难吃；5: 把鱼肉用刀切成包片,切好片放再用保险膜隔离冰上,才能保持鱼肉鲜美;6: 切好食用了,自己调料盘里放入少许姜丝葱丝,把鱼片放入,放少许花生油,盐,放生抽,也放,搅拌好吃了.

生鱼片做法说明：

三文鱼

又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼三文鱼世界著名淡水鱼类之道菜其实原理简单太麻烦,刀工好用试了,要浪费鱼,需要注意,血定要放干净,要味道完美了.下面款日式三文鱼生?4人量 例讲讲生鱼片具体制法原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块紫苏叶?或生菜叶 、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量 制法：1?三文鱼净肉切成厚约3毫米片呈扇形叠摆铺有紫苏叶盘；生姜切细末；日式姜切成片状浸泡冰水备用2?把切好姜末撒盘生鱼片上鱼片旁边摆上沥净水分日式姜片并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀3?日本绿芥末膏挤味碟内再把日本浓口酱油装入另味碟内随装好盘生鱼片同上桌即成

据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍食用生鱼片、涮鱼片等容易感染华支睾吸虫寄生虫病华支睾吸虫进入人体寄生胆囊内会引起胆囊发炎和胆道堵塞从而使肝细胞坏死诱发肝硬化和肝癌

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