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怎么用酱干鸭舌

材料：鸭舌400克葱姜蒜2瓣。

酒30毫升酱油15毫升酱油15毫升冰糖10克白糖5克盐2克

工作方法

1大葱洗净切段，姜切片，蒜去皮，鸭舌用流水搓。

2锅中加入足量的水，将洗净的鸭舌放入，大火煮沸后转中火煮5分钟，取出鸭舌，再用清水反复冲洗，将煮好的鸭舌倒掉。

3重新往锅里注入适量的水。大火烧开后，将洗净的鸭舌放入锅中焯一分钟，捞出沥干水分备用。

4将沥干水分的鸭舌放入碗中，加入15ml酱油和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜，拌匀，然后放入冰箱冷藏5小时。

5炒锅倒入少许油。油热后，放入葱、姜、蒜爆香，放入盐水鸭舌，加入冰糖、酱油和剩余的料酒，然后加入足够的水到鸭舌表面。大火烧开后，转小火慢炖20分钟，直到汤汁变干。

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鸭舌酱的做法和配料的准备

新鲜鸭舌500克

四根葱。

3片生姜

5瓣蒜瓣

花椒25粒

3小米椒。

取20毫升生的。

取10毫升老的。

两个八角形的

8克冰糖

一点盐

熟白芝麻适量

几滴酒

鸭舌酱的制作工艺

1.将新鲜鸭舌去除气管，洗净备用。

2.调料洗净，小米辣切成小块，葱4根打结，姜蒜切片，冰糖、花椒、八角备用。

3.炒锅倒入适量油，油热后放入姜蒜片、葱节、小米辣、花椒，大火翻炒出香味。

4.然后将鸭舌翻炒半分钟，加入几滴白酒。

5.加入少许盐，20ml生抽，10ml老抽翻炒入味，保持大火，然后倒入适量的水，水量略少于鸭舌，大火烧开。

6.煮沸后加入冰糖、八角各8克，盖上锅盖继续用大火煮10分钟，再转小火炖25分钟。用高热收汁时，可关火。

7.放入锅中，最后撒上适量熟白芝麻。酱鸭舌做好了！

酱风干鸭舌的做法

鸭舌

大蒜

大葱

老姜

冰糖

淡酱油

老抽

烹饪酒

白砂糖

鸭舌酱的做法

大葱切段，姜切片，蒜捣碎，鸭舌用清水洗两遍，备用。

锅中加入足量的水，放入洗净的鸭舌，大火烧开，煮5分钟。当锅里的水变浑浊时，取出鸭舌，放入盆中，反复用水冲洗。

把刚才煮鸭舌的水倒掉，重新往锅里注入足够的水。大火烧开后，把洗干净的鸭舌放进去焯水一分钟，然后捞出过滤。撕掉鸭舌表面的硬壳，这样处理后的鸭舌非常干净。

将处理好的鸭舌加入酱油、料酒、白砂糖、盐，然后放入葱、姜片、蒜，腌制过夜。

咸鸭舌原则上要风干。可以在太阳下晒两天，也可以放在阴凉通风处。但是我赶时间，所以我用烤箱。

将烤箱调至发酵位置，开启热风循环，在烤箱门处插入一根筷子，留出缝隙，让水蒸气更好的散开。

烤40分钟左右，鸭舌明显收缩，表面干燥。取出备用。

锅中油用中火加热至六成热，放入葱、姜、蒜翻炒，放入风干的鸭舌，放入冰糖、酱油、料酒、足量水(不要放鸭舌即可)

翻炒鸭舌，均匀涂上香辛料油，翻炒至七成熟。

5.

锅中加入半碗清水，慢慢煮沸。中火就可以。

6.

当鸭舌吸收香料后，可以加一点酱油调味上色。

7.

冰糖也是用酱油煮的。收汁的时候可以看到鸭舌的颜色已经出来了。倒一点醋提味。

8.

色泽鲜艳，酱香的鸭舌，这道小吃就做好了。喜欢嚼鸭舌裹汁的，收汁时不用太干。

好了，关于酱鸭舌和酱鸭舌哪个牌子好吃的问题到此结束。希望能解决你的问题！

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