猴头菇可以熬鸡汤吗(猴头菇炖鸡汤的做法大全家常窍门)、本站经过数据分析整理出猴头菇可以熬鸡汤吗(猴头菇炖鸡汤的做法大全家常窍门)相关信息，仅供参考！

大家好，相信到目前为止，很多朋友都不太了解猴头菇鸡汤的营养价值和做法以及功效。你什么意思？所以今天我就和大家分享一下猴头菇鸡汤的营养价值和做法相关的知识点。文章篇幅可能较长，请耐心阅读，希望对你有所帮助。我们来看看吧！

猴头菇如何炖鸡猴头菇是一种珍贵的食用菌。猴头菇营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美。它不仅是宴会上的美味，也是很好的滋补品。具有助消化、养五脏、抗癌的功效。和鸡肉一起用，滋补作用更强。给大家分享猴头菇炖鸡的完整配方。

猴头菇炖鸡的美味做法。

材料

三个猴头菇，半只鸡，枸杞，姜，盐，料酒，几片火腿。

工作方法

1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。将鸡肉放入沸水锅中焯一下，加入两片姜和一些酒以去除鱼腥味。焯水后取出，冲洗干净。

2.将鸡肉切块，火腿切片，将鸡肉、火腿、猴头菇、姜片放入电紫砂锅中，一次加足冷水，炖四小时。最后半小时加入枸杞，饮用前加盐调味。

营养价值

猴头菇是我国著名的食药用菌，被誉为“蘑菇之王”。与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来就被誉为“山珍海味”。

猴头菇是一种药食两用真菌。猴头菇性平，味甘，益五脏，助消化，滋补，抗癌，治疗神经衰弱。在我国已广泛用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

猴头菇II炖鸡的美味做法，

材料

老母鸡半只、猴头菇、山药、枸杞、党参、黄芪。

工作方法

1.猴头菇洗净，用热水浸泡。

2.锅中加入半只老母鸡和上述药材。

3.加水烧开小火炖2小时，加盐调味即可。

欺骗

有人说我煲汤浪费煤气。其实我一般都是用灶中间的小火煨的，耗不了多少气，呵呵。

猴头菇三炖鸡的美味做法，

材料

主料：鸡肉1500克，猴头菇150克，辅料：冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克。

调料：盐5g，花椒1g，黄酒15g，味精2g，葱10g，姜10g，八角3g，茴香籽【茴香籽】2g，香菜10g，猪油20g。

工作方法

1.将鸡去毛，去内脏，用清水洗净，剁去头和爪，剁成3cm见方。猴头菇用开水浸泡30分钟，冷水洗净，手撕，挤干净水。将火腿和冬笋切成长方形；油菜切段，洋葱、香菜切段；把姜切成片，用刀拍一下。

2.锅里放少量猪油，烧热，放入油锅，放入葱段、姜片炒熟，放入鸡块炒至半熟，放入鸡汤，加入辣椒水、料酒、八角、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，文火炖汤，放入油菜，挑出葱段、姜片、八角、茴香，将猴头加水调匀。

猴头菇四炖鸡的美味做法，

材料

半只鸡，山药，红枣，猴头菇，淘米水，生粉，姜，葱，盐，自制花椒水。

工作方法

1.【猴头菇清洗工艺之一】

2.准备适量猴头菇待用。

3.取一个深碗，加入适量淘米水，用淘米水淘洗，可以去除猴头菇的涩味，提高其香味，使泡过的猴头菇口感更柔和。

4.将盛有淘米水的碗放入微波炉中，微波1分钟，直至水温达到30 ~ 40度左右。

5.将猴头菇放入碗中，加入1勺生粉。

6.用筷子朝一个方向搅动几次水，以洗去猴头菇表面残留的浮尘，去除猴头菇

8.取一个深碗，加入适量淘米水。用淘米水浸泡，可以去除猴头菇的涩味，提高其香味，使浸泡后的猴头菇口感更加柔和。

9.将盛有淘米水的碗放入微波炉中，微波1分钟，直至水温达到30 ~ 40度左右。

10.猴头菇的骨头用淘米水浸泡，根部朝下，根部朝上，这样猴头菇可以完全浸泡在水中，有利于其生长。

11.拿一个盘子，倒过来盖在碗里。目的是保持水恒定在30 ~ 40度左右，这样水的热量就不会散失。

12.放在一边，泡2小时左右。目的是让猴头菇充分吸收水分，有利于消肿。

13.2小时后，浸泡猴头菇。

14.【猴头菇第二次清洗工艺】

15.泡好的猴头菇根部朝上，用剪刀将根部及其周围发黑的部分剪掉。

16.将去根的猴头菇放入30 ~ 40度左右的温水淘米水中。

17.将手伸入水中，像海绵一样轻轻反复摩擦挤压猴头菇，水的颜色会在摩擦过程中逐渐加深。

18.取出猴头菇。

19.碗内重新加入30 ~ 40度淘米水，加入猴头菇。

20.将手伸入水中，像海绵一样轻轻反复摩擦挤压猴头菇，水的颜色会在摩擦过程中逐渐加深。

21.反复冲洗几次后，用手轻轻将猴头菇的水分挤出。重复1 ~ 7步。反复搓揉挤压的目的是把猴头菇

2.用有色水冲洗，充分去除猴头菇的涩味。

23.猴头菇洗净沥干。

24.【猴头菇的蒸制工艺】

25.将干猴头菇挤在案板上，用刀将猴头菇切成你喜欢的片或形状。

26.将切碎的猴头菇放入深碗中，加入1片姜和一小块葱。

27.加入少量的盐。

28.加入1勺料酒。

29.准备一小碗鸡汤(我用的是鸡肉烤好后剩下的汤，如果没有也可以用清水或者其他高汤)

30.将鸡汤倒入碗中，不要碰到猴头菇表面。

31.锅里放上水，摆好蒸架，把碗放在蒸架上。

32.盖上锅盖，蒸30 ~ 40分钟左右。

33.蒸至猴头菇无硬心，取出，用温淘米水冲洗数次。蒸过的猴头菇可以用来做其他各种菜肴。

34.【鸡汤原料VS调料】:草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、姜、葱、盐、自制花椒水。

35.【鸡的烹饪过程】

36.用清水将草鸡冲洗干净。

37.将洗净的草鸡放入较深的盆中，加入1勺自制辣椒水，浸泡10分钟左右。

38.将泡好的草鸡用清水冲洗干净。

39.锅内放入适量冷水，烧至热但不沸腾，加入洗净的草鸡。

40.大火煮7 ~ 8分钟左右，直到水面浮上大量浮沫。

41.取出草鸡，立即用冷水淋浴。

42.【鸡汤的烹饪流程】:(晚上时间紧，用的是电压力锅。如果时间充裕，建议用砂锅煮)

43.将淋好的草鸡放入电压力锅内胆中，加入足够的冷水。

44.加入姜片和葱。

45.加入蒸好的猴头菇。

46.盖上锅盖，打开电，按下肉钮，保压10分钟，煮22分钟。

47.山药洗净去皮，切成滚刀片。

48.打开锅盖，放入切好的山药片。

49.加入洗净的红枣。

50.盖上锅盖，通电按下肉钮即可出锅。

51.当按钮停止时，打开锅盖，加入适量的盐调味。

猴头菇鸡汤的做法大全猴头菇炖鸡汤可以养胃，增强免疫力。

猴头菇具有很高的营养价值。不仅能健脾养胃，帮助治疗十二指肠溃疡，还能提高人体免疫力。猴头菇适合和鸡肉、排骨一起炖，营养互补。炖菜

第三步。将笨鸡炖成小块，用水浸泡，去血水。

第四步：将锅里的浮粉用冷水煮沸，撇去浮粉，五分钟后取出。

第五步：洗去浮粉。

第六步。将凉鸡放入砂锅中，将猴头菇干放入锅中，加八分清水，用火盖好，烧开，文火煨。

第七步。炖一个半小时后，加入精盐、料酒、姜片，再继续炖半小时。

第八步。出锅前加入枸杞，一锅美味的猴头菇鸡汤就做好了，养胃，增强免疫力。

小贴士：

猴头菇要用冷水浸泡，最好隔夜，反复用水浇，挤出黄水，去除苦味。

猴头菇炖鸡有什么功效？猴头菇炖鸡好吃又滋补，还能起到安神的作用。

百味餐厅

2019-09-30

密切注意

导语：大家好，今天本站小编介绍的这道美食是一道非常美味又营养的汤类食品。这道菜是猴头菇炖鸡。如果想要营养充足，可以用土鸡，因为土鸡炖的汤很补，木耳成分既好吃又补。这道菜用的主料是猴头菇干和母鸡，是我们生活中常见的一些食材。而且猴头菇可以帮助消化，滋养五脏，安神。尤其是家里有孩子的，我们需要学习如何制作这种美味的食物，并经常补充他们的身体。接下来，让我们跟随本站小编了解一下这款猴头菇炖鸡的具体制作方法。

准备配料

材料：猴头菇干250克，母鸡一只。

配料：黄芪、姜片、味精、食用盐、葱段。

生产方法

第一步：首先，我们把干猴头菇和黄芪拿出来，用清水浸泡，然后对母鸡进行处理，去掉母鸡的内脏，然后用清水清洗干净。

第二步：拿出一个干净的锅，锅里放入适量清水，转大火，等到水开了，再把洗干净的母鸡放入锅里，再次焯水。它的主要目的是把母鸡的血去掉，然后捞出来，再用清水洗一遍。

第三步：取出一个干净的锅，然后放入母鸡、黄芪、猴头菇、姜片、葱段、适量的水，炖两个小时左右。当然，炖的时间越长，这道菜就越好吃，可以根据自己的实际情况来炖。因为有的人买的是年纪大的母鸡，时间短的话母鸡味道硬。如果它们是嫩鸡，那么它们将被煮熟。

第四步：母鸡炖好后，可以加入味精和食用盐拌匀，给这道菜调味。

结论：猴头菇富含高蛋白、低脂肪，营养价值高，是一种良好的保健食品。甚至将猴头菇与熊掌、鱼翅、燕窝等名菜相提并论，可见猴头菇的味道有多鲜美，营养价值非常高。喜欢这种食物的朋友，回家尝尝吧。如果你身边有人喜欢这种食物，你也可以和他分享。本站小编每天都会在这里和你分享不同的食物。如果你喜欢本站小编，你可以关注一下。感谢您的阅读。

猴头菇鸡汤：土鸡1/4只，猴头菇1个，生姜30克，水600，米酒1汤匙，盐1茶匙。

1.将鸡肉剁成小块，放入沸水中焯1分钟，捞出备用。

2.将猴头菇洗净，切片；生姜去皮，切成细丝。放在一边。

3.将方法1和方法2的所有材料、水、调料放入电锅中，按下“煮”键，煮至开关跳开，打开锅盖加入米酒小火煨。

材料：鸡肉500克。

辅料：猴头菇250克、黄芪50克、生姜15克。

调料：盐4g，味精1g。

生产步骤

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猴头菇鸡汤

1.将鸡毛拔去，去除内脏、脂肪和尾部，切成块；

2.取出油锅，将姜片、鸡块炒一会儿，然后取出；

3.将黄芪洗净；

4.将黄芪和鸡肉放入清水锅中，大火烧开；

5.改文火2小时，去汤中黄芪；

6.将猴头菇洗净，切片；

7.将猴头菇放入鸡汤中煮熟，加盐调味。

材料：鸡肉(1500克)猴头菇

辅料：冬笋(25g)、油菜(25g)、金华火腿(15g)。

调料：盐(5g)、花椒(1g)、黄酒(15g)、味精(2g)、大葱(10g)、姜(10g)、八角(3g)、茴香籽【茴香籽】(2g)、香菜(10g)、猪油(精制)。

工作方法

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1.将鸡去毛，去内脏，用清水洗净，剁去头和爪子，剁成3cm见方。猴头菇用开水浸泡30分钟，冷水洗净，手撕，挤干净水。将火腿和冬笋切成长方形；油菜切段，洋葱、香菜切段；把姜切成片，用刀拍一下。

2.锅里放少量猪油，烧热，放入油锅，放入葱段、姜片，将鸡块炒至半熟，加入鸡汤，加入花椒水、料酒、八角、精盐、猴头菇、冬笋、火腿。汤烧开后，用微火炖，放入油菜籽，挑出葱段、姜片、八角、茴香，放入猴子。

制作技巧

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这个汤是猴头菇和鸡肉做的。

花椒水的制作方法：制作花椒水时，提前一天烧开，按1.2 ~ 6斤花椒水的比例浸泡一晚。

健康贴士

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猴头菇是一种珍贵的食用菌，营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美。它不仅是宴会上的美味，也是很好的滋补品。具有助消化、养五脏、抗癌的功效。和鸡肉一起用，滋补作用更强。

猴头菇炖鸡的功效和作用猴头菇炖鸡是猴头菇非常经典的做法，也是我们在家吃的常见做法。这道菜可以说是营养丰富，味道不错。主料是鸡肉和猴头菇。吃猴头菇有调理胃炎、滋肾补虚的功效和作用。食用猴头菇有利于身体营养的供给和平衡。

猴头菇炖鸡的原料

材料：鸡肉1500克，猴头菇150克。

辅料：冬笋25g，油菜25g，金华火腿15g。

调料：盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽2克，香菜10克，猪油20克。

猴头菇炖鸡的制作步骤

(1)将鸡去毛，去内脏，用清水洗净，切去头和爪，切成3cm见方。

(2)将猴头菇用开水浸泡30分钟，用冷水洗净沉淀物，用手撕开，挤干净水。

(3)将火腿和冬笋切成长方形；油菜切段，洋葱、香菜切段；把姜切成片，用刀拍一下。

(4)锅内放少量猪油，烧热，放入油锅，放入葱、姜片炒熟，将鸡块炒至半熟，放入鸡汤，加入辣椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，文火炖汤，放入油菜籽，挑出葱、姜片、八角、茴香。

(5)锅里的汤烧开，撇去浮沫，加入味精，浇在碗里的鸡块上，上面放香菜。

猴头菇炖鸡的营养分析

鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的良好功效。鸡肉中蛋白质的含量比较高，而且容易消化，所以很容易被我们人体吸收利用。经常食用此菜可增强体力，强身健体，对营养不良、恶寒、疲劳、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。

猴头菇煲鸡汤的做法【猴头菇煲鸡汤】

【食材】鲜猴头菇、鸡肉、红枣、枸杞、盐适量。

[步骤]

1.将新鲜猴头菇撕成小块，用淡盐水浸泡5分钟，洗净，放入锅中，加入适量水，再煮3分钟，最后将水挤出备用。猴头菇有微苦的味道，可以去除苦味，使汤汁更加鲜美。

2.将鸡清洗干净，放入锅中，放入冷水中，大火煮开后继续煮1分钟，以煮出血水。焯水鸡肉可以去除血沫，而水煮鸡肉

3.红枣和枸杞分别用清水洗净。红枣的褶皱容易藏灰尘，要特别清洗。

4.将鸡肉、猴头菇、红枣放入锅中，加入适量的水。很多人经常用砂锅煲汤，使得汤更加鲜美。但是如果你像我一样没有那么多时间守在锅边防止溢出，可以选择电压力锅和电饭锅。

5.选择营养蒸，开始烹饪。今天用电饭锅煲汤。这个电饭锅功能强大。除了做脱糖饭，还可以做各种好吃的，汤，粥等。在煲汤的过程中，我并不担心水分流失。做饭的时候，我能喝多少汤就喝多少汤。个人觉得这个锅可以不用汤了。

6.倒计时5分钟时，打开锅盖，加入枸杞，搅拌，继续煮。

7.制作完成后，打开盖子，加入适量的盐调味，拌匀，就可以开始吃了。用各种配料做的汤味道鲜美。调料太多会影响汤的鲜度。

一碗营养丰富的猴头菇鸡汤喝完了，味道一点也不比砂锅里的汤差。

猴头菇鸡汤的营养价值和做法以及猴头菇鸡汤的做法和功效介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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