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去掉鱼皮上的鱼鳞，清洗粘液。

准备葱、姜、辣椒、白酒。

漂洗过的鱼鳞用清水浸泡3小时以上，中间换水。

将鱼鳞放入锅中，加水，加入花椒、葱、姜、白酒。

大火煮10分钟。

转文火，煮3个小时。

取出卷曲的鳞片和杂质。

过滤到容器中。

放入冰箱，凝结成果冻。

将鱼鳞切片，放在盘子里。

根据自己的喜好，可以加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、芝麻油来做汁。

加入黄瓜片，倒入酱汁。

技巧

鱼鳞，冲洗干净，浸泡至少3小时。煮好的鱼鳞液要过滤两次。这样可以让冻结的鱼鳞非常清晰洁白。

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