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你真的会煮鸡蛋吗?

据调查发现:其实,很多人都不会煮,这也是为什么现实生活中会导致每次煮鸡蛋,结果都不一样的原因。看似十分简单的一件事,把鸡蛋放在水里直接煮熟,但很多人都会忽视煮鸡蛋的时间。

当然,有的人对此并不在意,还扬言称:煮鸡蛋时间短,大不了吃溏心蛋、温泉蛋,煮鸡蛋时间长了,那么就吃全熟的鸡蛋,无论哪种结果都可以接受。但今天想要告诉大家的是,煮鸡蛋的时间可以在一定程度上决定鸡蛋的营养与口感。

全熟鸡蛋VS不熟鸡蛋

除了口感方面,如有的人喜欢吃西餐,为了口感会选择吃溏心蛋,可要想适合我国人的体质以及营养上面,那么更建议大家选择全熟鸡蛋,这是因为鸡蛋中有丰富的优质蛋白质。

但如果生吃或吃未成熟的鸡蛋,该鸡蛋中会有蛋白酶抑制剂的成分,它会降低肠胃中消化液的蛋白酶活性,进而影响消化水平,但如果加热成熟后再吃,蛋白酶抑制剂受高温破坏,其中蛋白质就容易被消化。

在其他营养物质上,如维生素,有的人说维生素会受热分解,的确,鸡蛋中的部分维生素会受热分解,如维生素B族、维生素E、维生素C等,可整体上来看,未成熟的鸡蛋与全熟鸡蛋相比,整体的维生素含量水平,最终相差的都不是很大。

并且,最需要大家关注的是,要想健康安全地吃鸡蛋,那么还是全熟蛋最占优势,因为鸡蛋最容易感染沙门氏菌,这种致病细菌即便污染到鸡蛋内部,大家也无法从气味以及口感上判别出来。

若想安全健康地吃,尤其是免疫力低的群体,如儿童、乳母、孕妇,一定要注意要把鸡蛋加热全熟后再吃。在口感上面,则需要大家关注的是煮鸡蛋的时间:

鸡蛋煮多少时间养生效果最好?

从鸡蛋安全方面,需要大家把鸡蛋加热到71摄氏度以上,即蛋黄的凝固状态,如此是鸡蛋煮到6分钟以上,但因为蛋白还是较为柔软的状态,还需要加一点时间。

通过小实验的测试,发现鸡蛋煮到10分钟时,无论蛋白蛋黄,还是口感营养上都是最佳的,若多一分钟,到11分钟或者以上,虽然鸡蛋成熟了,但在口感方面,尤其是蛋黄就不再是嫩的状态,而是开始变硬,甚至到了噎人的程度。

最后提醒大家,如果想要煮的鸡蛋不破,务必要选择冷水下锅,或在冷水里放点盐,有助于蛋壳排气避免爆炸的现象。

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