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导语：春天买葱时，注意区分小葱和香葱，营养差别很大，别选错了

寒冷的冬天早已过去，迎来了生机勃勃的春天，不仅远处郊外的野花开得艳丽，就连菜园里的蔬菜也陆续长出来了，尤其是小葱，颜色特别的抢眼，可以称得上是菜园里的报春小帮手都不为过。春天的时候，我就喜欢用小葱来卷着煎饼吃，那种清新的味道就像是在享受春天的沐浴一样，还能吃出家乡田园的感觉。

小葱的葱白部分会比香葱要短一些，一般葱白部分只有4~5厘米，上面就是绿油油的葱叶了。

而香葱的葱白就明显会比小葱要长三倍左右，葱白一般能够长到10厘米左右，并且香葱的葱叶会比较脆，不小心就会折到弄断。

小葱都是一根一根长得，香葱是一撮一撮长得，我们买回来的香葱可以把头留个3公分栽到阳台的花盆里，平时炒菜炝锅时，掐几个葱叶就行，香葱常年会不断循环的发出新的葱叶。阳台上这些小葱长势喜人，每隔两个月我都会栽上一盆。

最后一点是香葱从外观看上去又细又长还比较嫩，而香葱看上去就特别粗。

如果买菜的时候不会分辨小葱和香葱，最简单直接的方式就是拿起来闻一下味道。小葱会有一股很浓郁的葱香味道，会比大葱香一些，但是味道会辣很多，如果直接吃会有种辛辣的味道。相反香葱的味道就很柔和了，闻起来会有一股淡淡的清香味道，而且口感会非常脆。

因为小葱和香葱的气味跟口感都不一样，所以它们吃法也不同。像我这样爱吃香葱的人就会拿一大把蘸点酱来卷着煎饼吃，尤其是山东的那个杂粮煎饼真是绝配，满口都是清香的味道，超级美味。香葱平时还可以用来做汤和凉拌菜。有道名菜叫小葱拌豆腐，里面用到的就是这种小香葱。而小葱因为它的味道比较浓郁，所以经常会被用于烹饪，小葱经过热油的油炸才能挥发出它原有的香味，所以我们平时炒菜炝锅或吃火锅的时候都喜欢加点小葱来调味。

首先我要说明的是，小葱和香葱的营养价值都很高，但是小葱的营养价值会更高。虽然它们两者都含有丰富的蛋白质和维生素等矿物质，但是小葱的蛋白质会相对更高，而且因为小葱的葱叶部分比葱白部分多，正好葱叶部分含有的维生素、胡萝卜素、都会比葱白高，所以整体来说小葱的营养价值会高于香葱。

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