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如果你在新加坡,你只吃过一次莎拉,然后打了咖啡椰蓉面包海南鸡饭,那么你就完成了打旅行卡的任务。

当你在斜坡上吃莎拉时,那是为了激发出一个美食家的能量。

随便走进一个莎拉摊位。如果你要一碗莎拉,告诉老板不要太辣,你会遇到老板同情的眼神和邻桌女生无爱的表情。

南阳莎拉虽然辣,但也比不上川黔湘,不过是一种服服帖帖的感觉,胃里有麻辣的味道。

这里的麻辣烫通常没有这么简单。

混合了咖喱、辣椒酱和南阳指天椒,做出了麻辣的味道。当你闻到它的时候,你的灵魂就会被钩住。通常,你可以在小贩中心找到最热门的莎拉摊位。

但是还有另一种可能。你闻闻,走到咖喱鸡面摊。

毕竟作为一个小白,你大概没有一个能分辨小白和咖喱的鼻子。

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摊主,一般都是中年人,油油的,脸上都是汗,脖子上围着一条毛巾。他们站在一口你小时候在东北外婆家才见过的大锅前,挥舞着手臂,挥汗如雨。

一般不是三五年的本事就敢得瑟的本事。

这是一种需要在地面上生活多年,来回摩擦才能体会到真谛的美食。

不辣。喝了第一口后,我感觉我的灵魂回归了。感觉嘴里有一只舒服的手,慢慢按摩。

如果一碗莎拉不能给你这样的第一印象,那么我建议你不必再吃这个莎拉了。

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作为一碗有思想的莎拉,豆子、豆芽、虾和半个煮鸡蛋是必不可少的。点睛之笔就是上面一定要有那撮干咖喱叶。没有这一捏,味道就差远了。

莎拉在新加坡和马来西亚随处可见,马来西亚和新加坡仅一桥之隔。但是如果你敢说坡里的莎拉在大马好吃,那你基本上就别想从新山的长滩回来了。

马来西亚的莎拉分为吉隆坡和槟城。

在汤底、椰奶、咖喱粉配比这些硬性数据上,没人怕这两个群体。

槟城莎拉通常属于阿萨姆叻沙,用小鱼煮汤底,而且往往是酸辣的。槟城莎拉没有这种鱼腥味,就像喝可乐一样无聊。

槟城莎拉通常使用精细的米粉,汤中椰奶的比例相对较低,让你感觉麻辣爽口。

一定要在浓浓的红咖喱汤里看到小鱼和鸡丝,不然他会跟你急,认为你骗了他的钱。

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吉隆坡莎拉更接近新加坡的口味,以咖喱味为主,但椰奶比例更高,煮出来的奶味道更重更稠,第一次吃莎拉的人接受度较低。

但是一旦你第一次吃了它,相信我,这辈子你和莎拉的命运将紧密相连。

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吉隆坡的莎拉充满了活力。吃完了总觉得没吃饱,还想再来一碗。

如果出现这种症状,不用担心,不是你有妄想症,这东西就是这么设置的。

第一眼看上去,你看不起它,你觉得它很讨人喜欢,那种味道更让人震撼。但如果第四次不能保证,就没法阻止了。

这样在以后的日子里,雨天会是他,晴天也会是他。即使你在冰天雪地里被冻成狗,你也梦想着吃一碗香辣的莎拉粗米粉。

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土生土长的新加波人莎拉,在多年的演变过程中,逐渐形成了与莎拉截然不同的派系。

椰子汁的量减少了。毕竟,喝太多那种东西对你的健康不太友好,而且它增加了咖喱的比例,让这里的一碗莎拉更辣。

我在里坡生活了十几年,每当我在新航返程的长途航班上看到一碗沙子,我就觉得我已经到家了。

归功于“穿梭鲸”

虽然一个流行病户主不能像一个有经验的美食家一样在习惯的莎拉摊位前拿起东西,但一个真正的美食家不会被流行病耽误。

你的WMF精钢锅呢?煮一碗莎拉。

至于莎拉酱,你可以试试以下几种。

顶级厨房

这个品牌的莎拉方便面,作为新加波美食之光,已经和咸蛋鱼皮、咖啡、椰汁一起,在中国卖到了珍品。

但是一袋四袋10.89新元的价格让人心痛。不过,这盒酱更友好。

7.38新元/225g一盒,张开双臂全家都能吃到。

还有一小袋80g版的,1.95新元可以吃两个。做饭的时候记得放面就行了。

海氏海鲜酱

3新元/230g,符合疫家的性价比要求。同样的重量,不到一半的价格,吃起来香。

金大厨

4.5新元/220g,我个人比较喜欢。

典型的新加坡莎拉味道。家里有虾豆的时候,我会小心翼翼的打开一袋。

记得加一勺辣椒酱,和你在小贩中心吃的一样。

当大厨家味

2.8新元/100g,主要不含防腐剂、味精和人工色素。我之前尝过他的全酱,海南鸡饭酱和莎拉酱完全可以在家重现街头美食。对了,这个牌子的冬阴功汤汁也可以试试。

新月

本地酱料的大玩家,产品线从香肠到米饭,基本上每台冰箱都会看到新月的影子。

3.45新元/120g,味道对我来说有点淡,但对不喜欢太浓味道的你来说可能适合。

熟食厨师

S$5.77/200 g,娘惹特色,很传统的拉沙配方,就是那种需要三天准备99种原料的梗。

如果你对库里有超自然的爱,那就是你的了。

传统叻沙酱

这个莎拉酱的存在,代表了新加波OEM生态链的存在。

嗯,没有品牌。传统不是品牌。来自几个本土品牌的代工工厂。太神奇了。

3.85新元/230克,我有理由怀疑这是当地小贩中心莎拉用的底料酱。

快乐的肚子

近两年上架的品牌,露莎的口味强调香和浓,也不添加味精色素防腐剂。

2.5新元/80g,服务1-2人,走的是很认真的乡土口味路线。建议用这个同时炒贝类,给人另一种麻辣的味道。

疫情期间,国内合作伙伴陆续解锁了油条、冷面等多种B级食品,而在南阳,我们完善了一个全职摊主十几年经验才敢惹的手艺。

做一个美食家,不仅要知道在平时如何踩一个餐厅,还要知道在疫情时期如何熟练使用各种酱料,这才是正道。

不过,别激我买开店。网上有,自己动手吧。

美食颜料人

新加坡万事通首席美食作家

吃美食,写美文,走美景。

资深吃货,常年往返亚太,爱吃,爱拍,爱写。每到一个地方,一定要发掘当地的美食特色,快速尝试。幽默风趣,幽默风趣,生活在新加坡,吸收当地传统美食和地方特色美食的精华,用照片和美食体验亚太美食之都。一起来!

一想到你在注意,我就忍不住有点紧张。

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