花生油的营养价值,本文通过数据整理汇集了花生油的营养价值相关信息，下面一起看看。

花生油有什么营养价值？

&;粗麻色，硬壳，粉红外套，白胖子这个灯谜描述了我们的油料作物小星星花生，其加工花生油是烹饪中常用的食用油之一。

然而，市场上有大量的食用油。为什么有些人对花生油情有独钟？

花生油有什么营养价值？

先看：花生油是一种食用植物油，含有多种人体必需的脂肪酸(不饱和脂肪酸约占80%，饱和脂肪酸占20%)，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。此外，花生油中含有钙、铁、锌、镁、钠、磷等人体必需元素，虽然含量不高，但种类多，供应全面。

接下来，超哥为你揭开花生油的神秘面纱。

【花生油的营养价值】

花生油，又称水果油。据史料记载，宋元前后，花生开始作为油料植物使用。到了清代，花生油作为一种食用油，开始出现在中国居民的日常饮食中。

花生油呈淡黄色或暗黄色，明亮透明，具有花生特有的风味。是烹饪菜肴的好伙伴，可以改善食物风味，为人体提供一定的营养。

花生油也是一种食用植物油，含有多种必需脂肪酸(不饱和脂肪酸约占80%，饱和脂肪酸约占20%)，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

此外，花生油中含有钙、铁、锌、镁、钠、磷等人体必需元素，虽然含量不高，但种类多，供应全面。[3]

它很难说清楚，但一切都让数据说话。

【花生油有什么作用】

1.适合大众补锌。

众所周知，锌是人体成长的必需元素，对儿童有益延缓中老年人的大脑衰退。

100g花生油含锌量高达8.48mg，据中国预防医学科学院研究，花生油含锌量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，大豆油的7倍。[3-4]

可见花生油是一种高锌植物油。烹饪时如果加入适量的花生油，有利于日常补锌。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，以成年男性为例，锌的推荐日摄入量为15.0mg[3]

如果仅用花生油补充锌，相当于每天176.89g花生油。同时，人体还会摄入74.40mg的维生素E，而成年人维生素E的适宜日摄入量为14mg，严重超过这个指标。如果长期摄入超过这个指标，可能会产生毒副作用。

花生油是一种高热量高脂肪的食物。日常生活中，花生油的摄入要合理控制，尤其是高血脂、肥胖、糖尿病等中老年朋友。

2.预防心脑血管疾病。心脑血管疾病是心脑血管疾病的总称。它们一般指由高脂血症、血粘度、动脉粥样硬化和高血压引起的心、脑和全身组织的缺血性或出血性疾病。

有营养专家发现，花生油中有三种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、-谷甾醇和丰富的单不饱和脂肪酸(据实验测定，花生油中单不饱和脂肪酸高达48.98%。单不饱和脂肪酸有助于降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平[4]。

实验证明，这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，具有降低血小板聚集、防治动脉硬化和心脑血管疾病的作用。[2]

以白藜芦醇为例，已有实验证明，给大白兔喂食约4mg/kgd的剂量，持续5周，可抑制损伤动脉内膜的异常增生[5]。

与人相比，为了达到同样的效果，白藜芦醇的实际剂量会比大白兔增加一倍。那么对于一个60kg的成年人来说，白藜芦醇的剂量至少要达到240mg/d(即0.24g/d)才能达到这个效果。

花生油中白藜芦醇的质量分数为2.0%，即100g花生油中含有2g白藜芦醇，即需要食用12g花生油。同时你还吃了将近12g的脂肪。然而花生油只是作为调料，不是主食，已经摄入了那么多脂肪和能量。我们炒菜的时候要分清主副，权衡耗油量。

虽然花生油是中老年人理想的食用油，但是合理均衡的饮食是必须的。平时多做运动，保持规律也会有帮助。

[摘要]

花生油的营养价值很吸引人，但是大家也要注意油脂的平衡。唐不要总是使用单一种类的食用油。平衡才是王道。

用油量也要控制好。毕竟花生油只是作为一种调味油。炒菜时，适量添加可以更好地发挥其协调作用，为菜肴增添风味和营养。

【说话吃饭小技巧】

花生油应密封保存在避光、低温、干燥的地方。

如果存放时间长或保管不当，花生油中的脂肪酸会被氧化破坏，造成酸败。这个时候花生油千万不能再吃了。

参考

[1]姚云友。花生油和橄榄油的营养价值比较[J].中国石油，2005，(04):66-68。

[2]刘萍。花生油的营养与鉴别[J].《商业文化》(学术版)，2008，(06):148。

[3]中国居民膳食营养素参考摄入量[J].营养杂志，2001，(03):193-196。

[4]蒋先光。植物油脂中脂肪酸的分析[D]。辽宁师范大学，2008。

[5]邹军，黄艳，曹凯，等.白藜芦醇对实验性兔血管内皮损伤后内膜增生的影响[J].生命科学，2000年，68:153-163。

作者：蔡东宇赵

1)常吃花生油可以缓解心血管疾病。美国和澳大利亚营养专家的试验证明，花生油油酸含量高，能降低血脂、总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇。这个更厉害。

2)可以抗衰老。美国营养专家发现，花生和花生油中含有——白藜芦醇，这是一种具有很强生物活性的天然多酚。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉粥样硬化性心脑血管疾病的化学预防剂。在美国从0755到79000，白藜芦醇被列为100种最受欢迎和最有效的抗衰老物质之一。

3)可以抗癌。墨西哥专家近日证实，花生和花生油中富含-谷甾醇，具有降血脂、预防心脏病、抗癌等作用。

4)可以减肥。花生油和花生制品可以控制体重。通过对美国101名男女的实验，一组吃了花生酱、花生油和花生制品的人仍然保持了原来的体重。这项研究成果发表在《抗衰老圣典》上。

油酸含量高的花生油更有利于健康。油酸不仅能降血脂、预防心脑血管疾病，还能抗氧化、抗衰老。像鲁花s高油酸花生油，油酸含量高于75%，是日常使用的好选择！

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