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日常生活中可以吃生核桃。生核桃营养价值最高。如果选择用核桃，加到菜里或者汤里，也是非常不错的选择。

从维生素的吸收利用来看，核桃生食营养损失最小，因为在加热的过程中，很大一部分维生素会被氧化破坏。所以从维生素的吸收利用角度来说，生吃是好的，不存在生熟食品的安全问题。但是，如果不考虑维生素因素，其他营养素也一样。桃仁虽然口感好，营养丰富，但也不能吃太多。一般来说，每天吃5 ~ 6个核桃为宜，大约20 ~ 30克核桃仁。过多会引起痰多、恶心、严重腹泻。此外，阴虚火旺、便溏、吐血流鼻血者，宜少食或禁食核桃仁。

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