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#《闪光时刻》主题征文二#大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是美食领域锦绣诉山东的创造者：“聚焦美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

肉炒腐竹食材：五花肉300g、腐竹150g、姜4片、葱4根、蒜4瓣、干辣椒4根、酱油2勺、酱油半勺、豆瓣酱1勺、盐1g、鸡粉2g。

练习：

1.在一个大盆中加入一勺盐和适量的温水，在浴霸中浸泡25分钟。

2.五花肉切片。

3.将姜、蒜、洋葱和干辣椒切片。

4.将泡好的腐竹挤干，切成段。

5.锅里烧热油，小火翻炒五花肉。

6.将五花肉翻炒至油面微黄时。加入姜、蒜、干辣椒翻炒。

7.加入一勺豆瓣酱翻炒。

8.调入适量生抽、老抽翻炒上色。

9.将腐竹放入锅中翻炒数次，加入适量的水，盖上锅盖，小火煨三四分钟。

10.最后放入葱段，加入适量鸡粉即可食用。

爆炒猪肚食材：鸡腿菇250克猪肚100克香菇100克红椒50克香菜50克胡萝卜20克姜10克蒜10克青椒50克酱油5毫升淀粉10克白糖3克盐3克油1000毫升

工作方法

1鸡腿菇切丝，取中等粗细(横截面约2mm见方)。

2芹菜、胡萝卜、青椒、红椒切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜末。

3五花肉用高压锅大火加热，蒸好后改小火。5分钟后取出，放凉，切成鸡腿菇丝粗细的肉丝。

4将海菇丝和肚丝加入少许盐，放入沸水中焯2分钟，捞起沥干。

5炒锅大火烧热油，放入鸡腿菇丝和五花肉丝，炸至表皮金黄，捞出沥干油。

6在干净的煎锅里加热少许油，加入姜丝、蒜末、香菜丝、胡萝卜丝和青红椒丝，炒香。然后在锅里加入香菇丝、五花肉丝、盐、白糖、鸡精一起翻炒。炒的时候加一点水(如果有自己的高汤，加自己的高汤更好)。

麻辣毛豆鸡丁：毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、酱油、土豆淀粉、豆豉辣酱；

工作方法

1.毛豆去皮，留下豆子；鸡胸肉切丁，撒盐；倒入适量料酒；

2.倒入适量酱油；撒上土豆淀粉，抓匀，腌制10分钟；

3.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒后盛出待用；

4.锅内炒鸡丁剩少许油加热，倒入一汤匙豆豉炒香；

5.倒入毛豆翻炒；然后倒入鸡丁翻炒；出锅前倒入淀粉，翻炒均匀。

蜂蜜莲藕饼配料：虾、莲藕、芝麻、鸡汁、生粉、蒸鱼和大豆油、明治、香油、胡椒粉和蜂蜜。

练习：

1.将虾打成虾胶。莲藕切片，焯一下，放鸡汁进去，用生粉拍一下，用虾胶泡一下。

2.将泡好的莲藕饼放入油锅中炸至金黄色。

3.将蒸好的鱼用酱油、明治、香油、胡椒粉、蜂蜜调成酱，倒入锅中，将藕饼翻炒均匀。撒上熟芝麻。

香菇锅猪脚材料：猪前脚1只，香菇5朵，红皮花生60g，酱油3勺，黄酒3勺，八角1个，香叶2片，姜小块；

工作方法

1.将蘑菇或花菇用温水浸泡；猪脚洗净，将一勺米酒和姜片倒入冷水中，煮沸，放入猪脚中焯一下，去除异味；

2.锅里放少量油，炒八角、香叶、姜片出香味；中火上，将烫过洗净的猪蹄放入伴子里翻炒，用酱油和黄酒煮；

3.加入冰糖继续煎。翻炒至猪脚全部上色，表皮紧绷；加入适量的水，用水泡开

1.用刀刮洗好的鸡腿。小贴士：把鸡腿多切几下，会更入味。

2.锅烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄色，同时煎23分钟左右。放在一边，放入大蒜，翻炒大蒜至略呈棕色，盛出。

3.继续在锅里炸鸡腿，加入干辣椒、料酒、明暗酱油，倒入800ml左右的热水，盖上锅盖小火煮15分钟，再放入金蒜继续煮15分钟。出锅前根据个人口味加盐撒葱花。

蒜蓉炒排骨食材：排骨500g，蒜半个，酱油，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，油。

练习：

1.排骨洗净沥干血水，加一勺酱油，两勺盐，一勺料酒，搅白胡椒粉，搅食用油，最后抓两勺淀粉，腌制半小时以上。

2.大蒜切成蒜泥备用。锅里放能过排骨的油。油温到筷子进去的时候，把排骨煎成小泡。炸的时候排骨会金黄，然后拿出来。

3.我把这个大小的排骨煎了大概4~5分钟，捞出来。

4.锅里放一点油，爆香蒜头，翻炒排骨，把蒜头裹在排骨上。完美烹饪！

爆炒墨鱼仔食材：墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、酱油、料酒、盐、糖。

练习：

1.乌贼幼体冒水泡，换几次水，清洗干净，沥干。

2.姜、蒜洗净切片，葱、小米椒切段备用。

3.锅内烧开热水，先将墨鱼仔放入沸水中焯一下，捞出立即浸泡在冷水中降温。

4.锅内放油烧热，放入姜片、蒜片放入油中炒熟，放入墨鱼仔，再放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖，再次炒至墨鱼仔变色，最后大火收汁。

【酱烤茄子】配料：茄子、蒜、葱、红辣椒、酱油、糖醋辣椒酱。

步骤：

1.茄子去蒂后，每隔一段距离用刀斜着切，反面也是。将洋葱、大蒜和红辣椒切碎；

2.将切好的茄子放入微波炉中用大火加热5分钟，取出过滤后的水。锅中茄子加热，两面翻炒1分钟；油底炒葱蒜；放糖醋辣椒酱，酱油，水，炒茄子；

3.盖上小火收汁，撒上葱蒜和红辣椒粉OK。

清蒸带鱼

1.两条带鱼的头尾、内脏和腹内黑膜，洗净，切成同样的鱼段，姜、葱切丝，将适量料酒和少许盐放入大碗中，拌匀。

2.将带鱼放入姜葱碗中，用手抓匀，使每一片鱼都能蘸上酱汁，盖上保鲜膜，腌制2小时或更长时间。如果急着吃，建议按摩鱼段，可以快速去除鱼腥味。

3.将酸菜鱼的姜丝铺在碗底，这样鱼段底部可以留一些空隙，有利于熟化和织物汁液的渗透。

4.把鱼段铺在盘子里，把不好看的头尾垫在底下，把好看的整齐的放在上面，放在冷水蒸锅里，大火后蒸15分钟。

【荷兰豆炒培根】【食材准备】:

腊肉180克，豌豆350克，葱15克，姜15克，料酒10毫升，盐1克，食用油10毫升。

[制造过程]:

1.准备好需要用到的食材和调料。先捏荷兰豆的头和尾，再把豆荚两边的筋扯下来。如果荷兰豆豆荚太大，把豆荚对折，用水清洗干净，然后控制水分。

2.将腊肉用温水洗净，控制水分，用刀切成同样厚度的腊肉片备用，再用刀将葱切成葱花，姜切成姜丝。

3.把锅放在炉子上，中火加热到手掌，然后倒入食用油，油热后转小火，倒入切好的腊肉，小火翻炒，直到腊肉出油，直到腊肉的脂肪部分变得透明。倒入葱花和姜末，放入料酒a中翻炒

2、羊肉可选择羊排或羊腿，切块，将羊肉放入锅内冷水中，倒入一勺料酒，大火煮2分钟，焯水去膻味后捞出；

3.将羊肉重新放入锅中，加入适量清水，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1小时；

4.当汤变白时，加入切好的萝卜块，再炖20分钟。等萝卜羊肉软烂了，加盐和香菜，开始吃。

麻辣莲藕片：莲藕、香葱、蒜瓣、干辣椒、盐、白醋、白糖。

练习：

1.莲藕洗净，去皮，切成薄片。

2.将切好的莲藕洗两遍，用清水浸泡。

3.将葱和蒜瓣切成片。

4.一边切莲藕，一边把锅里的水烧开。水烧开后，捞出莲藕，放入锅中煮。

5.取出后放入凉盘中冷却。冷却后稍微沥干水分，放入大盆中，加盐、白醋、白糖，拌匀腌制。

6.将腌制好的莲藕片放入盘中。

7.在莲藕片上撒上蒜沫、小葱和切好的红辣椒，然后在锅中加热适量的油至冒烟，浇在莲藕片上。

【南瓜红枣山药包子】食材：南瓜150g，山药150g，红枣80g，葡萄干50g，面粉300g，酵母4g。

1.首先，取出红枣和葡萄干，洗净，用冷水浸泡，让它们变软。南瓜洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。因为要蒸南瓜，所以也把山药洗干净，切成长条一起蒸。同时蒸出来更方便，也可以避免我剥山药时手上粘粘的黏液，一举两得。

2.南瓜泥蒸好后，用勺子稍微捣碎，放在一边晾凉。不热后，加入酵母，搅拌均匀，直到酵母完全融化。接下来倒入大碗中，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，然后搓成一团，转移到案板上，反复揉成团，放入大碗中，盖上湿棉布，使其变大一倍。

3.趁着这个时间把山药去皮，用擀面杖压成山药泥，然后把软化的红枣和葡萄干切成小块和山药泥拌在一起，这样我们的馅料就做好了。面团做好后取出，揉匀，排气，排成长条下，然后用手抓馅进行团聚，分成相同数量的小剂量。在这里，我把它分成九份。

4.接下来将面团南瓜粉擀平擀薄，中间放入馅料，裹紧用提拉手法捏紧，包成包子的形状。然后依次用刮刀在光滑的一面画出漂亮的形状。完成后，它看起来像一个小南瓜，特别漂亮。如果想增加更多的创意，还可以在上面加一个小核桃，或者用绿色面团装饰，会更美观。

5.生坯全部做好后，放入蒸笼中，使其成为1.5倍的2倍。大火蒸25分钟时，再继续焖5分钟。我喜欢把它们装袋冷冻起来。早上起来只需要把它们放在水里蒸一蒸，很方便。

花椒炒豆腐干配料：花椒、豆腐干、胡萝卜、五香粉、精盐、油、味精。

练习：

1.将辣椒去蒂去籽，清洗干净，切成小块放在盘中备用。将豆腐干洗净，切成菱角片，装盘备用。

2.胡萝卜洗净，切成小块，葱、姜切成粉备用。热锅烧热油，爆香葱和姜末，加入胡萝卜片翻炒均匀。倒入豆腐干片翻炒均匀。加一点水，小火炖一会儿。

3.加入精盐和五香粉翻炒均匀。倒入辣椒片翻炒均匀。最后加入味精调味，出锅装盘。

红烧金鲳鱼1。选择色泽金黄，眼睛不浑浊的鱼。这样的金鲳鱼比较新鲜。清理干净，用清水洗几次，控制水分。

2.换刀，将姜丝放入鱼中，葱姜丝放入鱼肚中，放入两面盐和料酒腌制15分钟。

3.中途翻面，撒上葱丝，继续腌制15分钟。

4.撒一点

5.大火加热热油，转中火，加入鱼。煎3分钟，不用翻鱼。轻轻摇动油底壳。如果鱼抖了，说明有一面已经煎好了。把鱼翻过来，煎另一面。

6.将鱼煎至两面金黄，控油。

7.烧热炒锅，加少许油，热炒锅放入葱、姜片、蒜放入冷油，小火翻炒，放入蚝油，炒出很鲜的味道，大火加少许水。

8.把鱼开大火，盖上锅盖，小火炖5分钟。中途晃动锅防止粘底，翻过来继续炖5分钟。汤汁浓缩，关火。

9.上鱼，撒上葱丝，淋上剩下的汤。

炒丝瓜盒材料：丝瓜、鸡蓉、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、料酒。

练习：

1.将鸡泥放入容器中，加入料酒、酱油、盐、白糖、白胡椒粉、姜末，拌匀；

2.用削皮斜刀把丝瓜切成刀片；

3.将拌好的鸡泥填入丝瓜中，不要太多；

4.将带肉的丝瓜盒蘸上淀粉后裹上一层蛋液。将玉米胚芽油倒入锅中，放入蘸有蛋液的丝瓜盒中炸至油温五成热。

5.将玉米胚芽油倒入炒锅，油温五成热时翻炒蒜瓣；

6、然后倒入高汤(没有可以放热水)，放少许酱油和颜色，将炒好的丝瓜盒放入锅中，炖1分钟，取出放入盘中；

7.锅里留一点汤，淋上水淀粉，撒上香油，浇在菜里的丝瓜盒上。

茄子材料回锅：4勺好吃鲜；6长茄子；五花肉150g青椒各3个；葱白5根；蚝油2勺；酱油蒸鱼1勺；4瓣大蒜

工作方法

1.茄子洗净，切成段，中间用刀切成两半。

2.将切好的面朝下均匀摊在锅上，用开水、电蒸锅蒸20分钟，煤气炉蒸15分钟。

3.蒸茄子时，将五花肉剁成肉末，青红椒切末，大蒜切末，葱剁成小块。为下一步做好准备。

4.锅里比平时多放一点油，多一点就好，但是不要放太多也是可以的。

5.将肉末放入锅中翻炒至微焦，将所有调料一起倒入，翻炒2分钟。

6.倒入蚝油，倒入蒸鱼和酱油，倒入鲜香，然后翻炒均匀，倒入蒸茄子翻炒一分钟。

7.用锅铲用力压茄子，让它完全入味。全部压平，翻炒半分钟，就可以出锅了。

汤肥牛材料：肥牛200g，金针菇150g，野辣椒6-8个，蒜5瓣，姜3片，杭椒1个，小米椒3个；海南黄柿子椒酱3汤匙、白胡椒1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量；

工作方法

1.准备主要材料；将大蒜、花椒、小米椒、山椒剁成粉，金针菇切根撕开备用；将肥牛放入冷水锅中煮沸，撇去浮粉，捞出沥干备用；金针菇用热水锅煮两分钟，捞出，铺在碗底备用；

2.锅中加入适量菜籽油，烧热，爆香姜蒜粉和野花椒粉，再加入3大勺黄椒酱炒香；锅中倒入足够的水，将料酒、陈醋、盐、胡椒粉混合，烧开，然后加入烤好的肥牛，煮1分钟；

3.加入小米粉和杭州胡椒粉拌匀；出锅前调味，煮40秒左右，关火，盛在铺有金针菇的碗里食用。

清蒸海鲈鱼食材：海鲈鱼650g、红椒1根、葱1根、姜1根、清蒸鱼和酱油3大勺、食用油2大勺；

工作方法

1.去除鱼鳞、鳃和内脏后，将鲈鱼洗净并沥干水分。把鱼尾打开一点，让鱼躺在盘子里，放姜片和葱段(这里用的是葱核)。

2.将大葱去核，切成丝。将红辣椒切成丝。生姜去皮切丝。

3.锅中加水烧开后，将鱼盘放入，盖紧锅盖，大火蒸8分钟左右，蒸1-2

材料B(陈醋400克、美味汁100克、麻辣鲜露米醋50克、红油50克、白糖20克、味精15克、鸡汤500克、料酒5克、胡椒粉3克、盐2克、大蒜120克、葱150克)。

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