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1.看大豆的样子。好的大豆要求籽粒饱满、整齐、均匀、无霉变、无断瓣、无虫眼、无瑕疵、无挂丝。外观我们就不多说了。一看就基本知道大豆的外观好坏。

2.看大豆的颜色。种皮光亮,皮肤干净者优先。色泽差。关于颜色,主要说一下。根据我们种植大豆的经验,大豆存放一段时间后颜色会变浅,我们是黄大豆还是白大豆没有好坏之分。因为这种大豆的颜色首先和品种有关,其次是收获后的储存。有些品种的豆皮比较黄,有些比较白,有些品种的豆皮收到货后长时间晒太阳会比较白。所以买大豆的颜色不是很重要,要注意大豆的红、黑、绿,所以我们一般不买。红大豆、黑大豆、病大豆、青大豆、未成熟大豆。

3.看水分。我们用硬物碾碎大豆,声音清脆。碎黄豆是碎粒,说明黄豆比较干,压扁了就是水分超标的黄豆。不建议购买。

4.看大豆的肉色。白肉就是蛋白质多的大豆,黄肉就是油多的大豆。当然,我们只是想普及一下这个肉色问题,没有什么实际意义。因为我们发现,我们在家吃的大豆,无论是含油量多还是蛋白质多,都没有实际意义。为什么这么说?因为多油多蛋白是相对的,人们的大型加工企业会有针对性的选择大豆油或者提取蛋白。因为量大,稍微差一点就要花很多钱。而我们的大豆根本不需要在意这个区别。毫无意义。

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