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1.材料：白菜500克、醋50克、葱花5克、大蒜3克、花椒10朵、糖15克、酱油10克、湿淀粉15克、姜末3克、干辣椒6克、花生油70克、精盐10克、香油5克。

2.白菜去老叶，洗净，切成菱角片，拌入10g盐。

3.将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，搅拌成卤汁。

4.锅中烧开25g油，将白菜放入锅中，快速炒几下，倒入漏勺中，沥干水分。

5.将原锅烧热，放入45g油，放入干辣椒炒热，放入辣椒炒香，再放入锅内的蒜、葱、姜、白菜翻炒。然后，用卤汁在锅里翻炒，淋上香油，装盒食用。

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