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1.冷库：冷库环境能严格控制温度和湿度，温度保持在0-5度之间，相对湿度可达90%。桃子放在这样的环境中，果肉不会腐烂变质，水分和糖分也不会流失。桃子可以冷藏3到5个月。

2.化学保鲜：在桃的保鲜过程中，经常会有大量的桃因褐腐而被侵蚀。保存前用0.1%苯菌灵溶液浸泡桃子，会使桃子表面的褐腐菌失去活性。在保存过程中，桃子不会被腐蚀。用化学药品浸泡过的桃子可以保鲜，保存时间长，但化学药品对人体略有伤害，食用前必须仔细清洗。

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