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1.从营养摄入来看，生榛子的营养摄入更全面，而从风味来看，熟榛子的风味更丰富。

2.新鲜榛子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。加热后会损失一些营养成分，比如维生素、微量元素等。就风味而言，榛子可以煮、炒、炸等。烹饪方式多样，风味更鲜美。

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