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“裙带菜”和“海带”有啥区别？哪个营养更高？学会别再乱买了

海带，是大家再熟悉不过的海藻类食物，无论是小炒、炖汤还是凉拌，都以其独到的口感，俘虏了无数吃货的心。而在海藻类食物里，有一种和海带长得特别像的食材，对于第一次见到的朋友来说，很容易和海带混淆不清。

先来看下图：

是不是一眼看过去，很像同一种东西。再仔细看第二眼，可能会发现，左边的裙带菜质地好像更薄更软一些。裙带菜和海带，是两种完全不同的藻类食物。它们之间究竟有何区别？哪种营养价值更高？接下来，懒喵就逐一跟大家说说。

从大类上看，裙带菜和海带都属于海藻类植物。但从细分种类来看，裙带菜属于温带性海藻，能耐受较高的水温，分布范围比较广；海带则是亚寒带藻类，不能耐受高温，自然生长的海带较少，市场上以人工养殖的海带居多。

除了品种上的区别外，裙带菜和海带在外观和口感上，也有一定的差别。

【外观区别】

裙带菜的叶片较薄，外形展开后，叶缘呈不规则状，跟裙带有几分相似，因此就有了“裙带菜”这个名字。海带的叶片要比裙带菜厚一些，外观形状较均匀，多为扁平带状。此外，海带的颜色要比裙带菜略深一些。

【口感区别】

海带的质感要更厚一些，因此需要的烹饪时间要比裙带菜长，口感比较有韧劲和嚼劲。和海带相比，裙带菜的质地较薄，比较容易熟，口感也要更软一些。除了比海带吃着细嫩外，裙带菜还带有一股鲜甜味。

很多朋友之所以对裙带菜和海带傻傻分不清，是因为较少接触到裙带菜，因此对其也没有什么了解的机会。在知道了它们在外观上和口感上的区别后，下次再遇到裙带菜和海带时，就能一眼认出来，并且根据自己的个人喜好选择了。

在了解了裙带菜和海带的区别后，相信大家最关心的问题，莫过于它俩谁的营养价值更高。

下图是裙带菜和海带在关键营养素上的含量对比：

从上面的数值中，我们可以看出，海带中的碘元素含量要明显高于裙带菜，而裙带菜中的钙、镁、锌、铁元素含量要比海带高出不少。除此之外，裙带菜中矿物质种类以及维生素含量均要高于海带。

如果抛去碘元素含量不提，综合来对比的话，我认为裙带菜的营养价值要高于海带。当然，这两种都是很好的海藻类食物，整体营养都不错，两者各有千秋。

下面跟大家分享一个我常用的裙带菜做法，搭配上豆腐，口感清爽，还能当做减脂餐。

【操作步骤】

第一步：准备好食材，裙带菜1小把，豆腐1小块；将干的裙带菜提前用清水泡发好，急的话可以用热水泡发，豆腐切小块；

第二步：锅中加少许油，油热后放入适量蒜末和葱花，炒出香味后，往锅中倒入适量热水，水开后倒入豆腐和裙带菜，待水再次开后，再煮2分钟；

第三步：调味，往锅中加少许盐和鸡精，即可出锅。

简单3步，一道美味又低脂的裙带菜豆腐汤就做好了。这道菜还可以有升级版，比如用高汤做汤底，配菜里加入虾仁，这样口感会更加丰富。

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