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1.配料：鲜鱼籽和鲜红椒。

2.辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、酱油、醋、高汤。

3.鱼籽洗净晾干，用适量黄酒和少量盐拌匀，腌制5分钟。

4.姜切片，葱切大斜丝，蒜切片，韭菜切末，辣椒切2mm片。

5.将腌制好的鱼籽放入微波炉中用大火加热3 ~ 5分钟，使其稍微凝固，晾干。

6.炒锅烧热油，放入姜片、葱丝、蒜片翻炒，放入辣椒和略好的鱼籽，放入鱼泡翻炒，放入适量生抽、少量糖，将鱼籽浸泡在高汤中。

7.倒入砂锅或其他锅容器中，煨至汤汁收尽。

8、加入葱花起锅。

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