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栗子鸡汤

配料：红枣、枸杞、鸡肉、板栗、生姜。

练习：

1.栗子先去壳，洗净备用。

2.然后取半个剥开的栗子，用小火煸炒，用料理机做成栗子汁备用。

3.出锅，小火提炼鸡油，味道会更鲜。

4.将洗净的鸡块倒入锅中翻炒，放入姜片，翻炒至金黄色。

5.倒入砂锅中，加入凉水和备用栗子汁炖，水一定要一次性加完。

6.把剩下的栗子倒入砂锅，水升起来后加盐，撇去浮沫，汤会更好看。

7.汤涨起后，慢炖，但要炖几个小时。

栗子焖鸡

配料：鸡腿肉、栗子、姜、葱、蒜、干辣椒、胡椒粉、料酒、酱油。

练习：

1.鸡腿洗净，切成小块，焯一下备用；

2.板栗清洗干净；调料洗净备用；

3.将锅里的油加热，将栗子翻炒至表面变色；

4.将炒好的栗子捞出，热油留在锅里；

5.用锅里剩下的热油，加香料炒至姜、葱焦香；

6.加入鸡块，炸至鸡皮收缩，有点焦黄；加入炒好的栗子；

7.加入一勺料酒，适量酱油，盐翻炒均匀；

8.倒入没有鸡块的开水，小火炖30分钟左右；

9.30分钟后，试试咸味。如果不够，就加盐。最后大火收汁即可食用。

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