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绍兴加饭酒是绍兴黄酒的一种，没有保质期的，只要封闭的好，时间越长酒越醇厚。这就是绍兴黄酒为什么盛产女儿红、状元红的原因，孩子出生，深埋数坛自家酿酒，出嫁时拿出来喝是女儿红酒的本意。孩子考中状元后喝是状元红的源头。窖藏时间越长，酒香越醇厚。

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