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最好的答案可以是。将未煮过的凉粉再次倒入锅中，煨一下，取一个小碗，按粉：水=2: 1的比例调成浆状，倒入未煮过的凉粉中不断搅拌，直到凉粉全部变透明，粘度适宜，再放入器皿中。您的浏览器不支持音频元素。

凉粉不凝固是可以补救的。将未煮过的凉粉再次倒入锅中，煨一下，取一个小碗，按粉：水=2: 1的比例调成浆状，倒入未煮过的凉粉中不断搅拌，直到凉粉全部变透明，粘度适宜，再放入器皿中。

如何让凉粉变得更强：

1.粉末与水的比例。凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，最正宗。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6，凉粉就很成功了。你可以用秤。如果没有，就用两个同样大小的碗，一个装淀粉，一个装水。一碗淀粉对应六碗清水。先将两碗水和淀粉混合均匀，形成淀粉水，然后将剩下的四碗水放入锅中煮沸，再将淀粉水与锅中的开水混合，煮沸。

2.加盐。我们调淀粉水的时候可以加一勺盐，可以提高面筋，凉粉会更有活力。

3.加入碱性面条。将4碗清水倒入锅中，然后加入一点点碱性面条，搅拌均匀，煮熟。加入少许碱性面粉，既能增加果冻的透明度，又能增加果冻的韧性。这样做出来的果冻不易碎，不容易碎，而且很韧。

4.热度。很多人做凉粉都是先烧开水，再浇淀粉水。其实烧开水再浇淀粉水很容易长痘痘。正确的做法是将水烧开至锅底，但在完全烧开之前，倒入淀粉水。在倒淀粉水之前，一定要搅拌淀粉水，防止它沉到底。用小火不断搅拌，煮至粘稠透明，然后出锅。出锅后室温放凉，不要放冰箱，吃完再放冰箱。

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