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1.烘烤，又称烘烧，是指在物料的燃点下，通过干热使物料脱水、干燥、硬化的过程。烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的步骤。烘烤后，淀粉发生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化，进而使面包、蛋糕成熟。还能改变食物的味道。

2.甜品，也叫甜点，是一个非常宽泛的概念，可以分为甜零食和广式糖水。甜点，一般不算正餐，通常是下午茶的点心。常用的原料有面粉、牛奶、黄油、沙糖、奶油、巧克力、生水果、坚果等。，主要是在烘箱中高温烘烤。

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