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微波炉有三个典型特征：穿透、吸收和反射。其工作原理是振荡加热水分子和食物中的蛋白质、糖等堆积分子，使微波动能转化为食物的热能，吸收热量。使用纸、瓷、玻璃容器，微波会穿透容器加热食物，但遇到金属会反射，所以金属容器一般不作为微波炉加热食物器皿。此外，使用金属容器在微波炉中加热也有缺点。一是微波被反射，不能快速加热；反射的不规则电磁波会与金属碰撞产生火花，存在安全隐患；另外，电磁回波影响磁控管发射管，会降低微波炉的使用寿命。

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