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目前，菠萝大量上市。它不仅香甜多汁，还能解渴，而且价格非常便宜。它是许多人最喜欢的热带水果之一。

对于菠萝，大多数人都有这样一个常识：把切片的菠萝泡在淡盐水里就好了，不会“扎嘴”。但事实真的是这样吗？

吃了菠萝后，嘴里总觉得涩涩的，还会有“扎嘴”的感觉。其实这是菠萝蛋白酶引起的过敏反应，有的人可能会出现腹痛、腹泻、皮肤潮红等一系列症状。

为了脱敏，日常最常见的方法就是吃之前用盐水浸泡。但食品专家表示，用盐水去除菠萝蛋白酶的方法并不可靠。

盐的咸味可以在一定程度上抑制苦味和涩味，增强甜味，但盐不能使菠萝蛋白酶失活。也就是说，盐浸菠萝虽然吃起来更甜，但可能还是会扎嘴过敏！

预防菠萝过敏的更有效方法

防止菠萝过敏更有效的方法是高温。引起过敏的菠萝蛋白酶在45 ~ 50时会开始变性，达到100时，大部分会被破坏。将去皮的菠萝放入沸水中浸泡2-3分钟。

掌握方法，适量吃菠萝，好处多多~

菠萝味甘、微酸、微涩，具有生津止渴、促进消化、增进食欲、健脾胃、补气血的功效。李时珍在《本草纲目》中也提到，菠萝可以健脾胃，增强元气。

现代医学研究还表明，菠萝含有大量的维生素C、维生素A以及钙、锰、磷、铁等16种天然矿物质。有助于增强身体的抵抗力和记忆力，对改善消化也有一定的好处。

1去除油腻，清洁肠胃。

菠萝中含有一种叫做“菠萝朊酶”的物质，可以分解蛋白质，帮助消化，增加肠胃蠕动。特别是在吃过肉类和油腻食物后，吃菠萝可以防止脂肪沉积。

2“最佳防栓”

菠萝还是“抗血栓佳品”。它含有大量的钾、钙离子，能改善人体局部血液循环，防止血栓形成，有助于降低血压。每次吃50g菠萝也是不错的选择。

3利尿消肿

菠萝有利尿作用，能改善局部炎症，消除水肿，促进组织修复。

菠萝还可以做成美味的菜肴，烹饪后可以防止过敏。搭配一些食材，可以吃的更健康~

菠萝，天然的“嫩肉粉”

菠萝中含有的蛋白酶能将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不仅能使肉质变嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化吸收。

因此，菠萝与牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起烹饪时，可以作为一种安全的水果“嫩肉粉”。

菠萝肉

练习：

1.先将猪肉切成小块，再加入少许盐、料酒、蛋液、绿豆淀粉，揉匀。

2、四成油温将肉放入锅中，中火煎，成型后轻轻翻炒，待猪肉熟后捞出；油温升至六成热时，再煎，反复煎三次。

3.锅里放一点油，炒出适量大蒜的香味，然后依次加入番茄酱、水、盐、一汤匙白糖和一汤匙白醋翻炒均匀。

4.大火煮开汤汁后，勾芡，放入刚炸好的肉、彩椒、菠萝，稍微翻炒一下出锅~

菠萝薏仁，黑豆，祛湿消肿。

持续的春雨，随之而来的是潮湿。除了脾虚会加重湿气外，肾主二便和水，肾虚也会造成湿气重水肿。

分享一个“红豆薏米菠萝饭”。薏苡仁健脾祛湿，黑豆健脾补肾，祛湿祛风，菠萝健脾利尿，合起来有补脾益肾，祛湿消肿的作用。

红豆菠萝饭

【食材】米饭、薏米、红豆、黑豆、菠萝、鸡蛋、牛奶、胡萝卜。

[实践]

1.对待豆子。将红豆和黑豆浸泡煮熟后

4.热气腾腾。将菠萝切成3:1的块，取出果肉，打碗，放入菠萝饭，蒸10-13分钟。

1选择三个步骤：看、闻、摸。

买菠萝时：看果皮金黄，说明熟了，更甜；二、闻是否有淡淡的香气，未成熟无香气，香气浓郁有酒味，说明过熟；触摸，用手轻轻按压菠萝，它相当结实，微软的是一个成熟度刚刚好的菠萝。

冷藏不应超过2天。

买回来的菠萝可以在常温通风处存放，但不适合长期存放。去皮后的菠萝必须放入冰箱冷藏，但不能超过2天。

不建议这些人吃。

过敏、牙周炎、胃溃疡、口腔粘膜溃疡的人不宜吃菠萝。

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