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这篇文章告诉你饼干的做法，以及可可饼干做法对应的知识点。文章可能有点长，但希望你能看完，增长见识。最重要的是帮助你，解决你的问题。别忘了收藏这个网站。

咖啡曲奇饼干的曲奇脆到渣怎么做？

饼干配料

70克黄油和28克牛奶

低筋面粉100克咖啡6克

1克盐和38克糖粉

饼干实践

第一步

准备好需要的食材。

第二步

黄油很软，你可以很容易地用手指压出一个洞。

第三步

向软化的黄油中加入糖粉。

第四步

用抹刀按压混合。这样做的目的是为了防止糖粉经过时溅出。

第五步

加盐，可以调节口味。不喜欢就不要加

第六步

然后用电动打蛋器打发，直到体积膨胀，微发白。

第七步

将牛奶加入黄油三次。

第八步

每次都需要用电动打蛋器打发，直到奶完全吸收。

第九步

将速溶咖啡粉装入裱花袋中，压成粉末，过筛。

第十步

筛低筋面粉

步骤11

将咖啡粉和低筋面粉倒入黄油中。

步骤12

搅拌至无干粉。

第十三步

准备好18齿管道喷嘴，放入管道袋中。

步骤14

把面糊放在裱花袋里。

第十五步

在铺有油纸的烤盘上挤一个花形。

第十六步

烤箱提前预热，中层150度烤18分钟。

饼干的烹饪技巧

如果不知道怎么挤花形，就用18齿的配管喷嘴，特别挤。不要打黄油。我用的咖啡粉不含糖。如果是的话，请减少糖粉的用量。

如何制作饼干花生饼干如何制作饼干：花生的香味很浓。

黄油227克(黄油1:白糖1:低筋面粉2:鸡蛋1是大概的比例，黄油227克，因为包装上是这么说的，所以不拘泥于这个数字)

白糖200克，低筋面粉400克左右，鸡蛋100克(鸡蛋2个)，无皮花生200克(适量)。

最低重量比：黄油110-125g，低筋面粉200-250g，糖100g，鸡蛋50g)。

工作方法

1.将去皮的花生放入烤箱，150度烤10分钟，至8分熟。

2.花生放凉，放入料理机中，打成花生粉，取出晾凉备用。

3.把黄油片放进盆子里。

4.将白糖倒入黄油碗中，搅拌。

5.用电动打蛋器，打黄油，把黄油打成顺滑的棉絮状，用砂糖和饼干吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢爽滑的口感，把白糖打成糖粉，加入黄油，搅拌均匀，然后把黄油打，搅拌均匀，否则用电动打蛋器和黄油打糖粉，会飞得满屋都是。

6.将花生粉和打好的黄油与糖混合。

7.打碎两个鸡蛋，放在一个小碗里。

8.将蛋液分3-4次，加入黄油、花生和糖的混合物中，继续用打蛋器搅拌均匀。(如果一次性全部放进去，会造成水油分离，也就是变成一部分水一部分油)

9.将400克低筋面粉倒入面粉筛篮，筛入黄油混合物，搅拌均匀。(没有筛筐，可以直接放面粉。筛面粉的作用：1。为了去除杂质，2。面粉和大量空气之间有间隙。这种饼干面团烤起来很脆。

10.将这个混合面粉球放入饼干枪，或裱花袋中，挤出饼干。

1.烤箱中层190度烤15-20分钟。注意观察，不要烫伤。

12.烤好后用铲子把饼干铲掉，放在另一个大面积的容器里，让饼干冷却，然后放在密封的玻璃饭盒里，这样以后吃的时候还会很脆，不然饼干受潮就不脆了。

欺骗

1.选择天然黄油，而不是人造黄油。

2.黄油和低筋面粉的比例是1: 2，加1个鸡蛋是最佳比例。当然黄油100-120也可以，低筋面粉200-250g也可以。我选择227黄油，因为黄油的包装是227克。如果用半黄油的话，110左右，比例大概是200g面粉和1个鸡蛋。

3.花生。我建议自己烤花生，然后打碎，原汁原味，很好吃。不推荐花生酱。

4.喜欢顺滑的话，把白糖打成糖粉再用。如果你喜欢粒状的感觉，用白糖。

5.如果你喜欢饼干脆一点，那就烤久一点，也就是10分钟后，观察烤箱。一般基本15分钟就烤好了，不过为了脆，可以多烤一会儿。注意观察，不然几分钟后它们就会被烧焦。

6.一般饼干底部会变黄，已经烤好了。你可以继续烤五分钟，让饼干更脆。

7.有些黄油是250g包装的，所以如果一半是125g的话，还是可以的。当然比例大概是200g面粉，100g白糖，适量花生粉。只能用一个鸡蛋。如果多了一个，饼干就不脆了。

饼干饼干饼干原来是一种高糖高脂肪的食物。随着人民生活水平的提高。高脂高油食物摄入过多，而膳食纤维的摄入却日渐减少。吃饼干会增加“文明病”的发病率。这是我精心准备的饼干。请参考以下！

Cookie方法1:

材料：低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克。

练习步骤：

1.提前几个小时将黄油从冰箱中取出，在室温下软化，加入40g白糖和40g糖粉。糖粉就是用搅拌机把白糖打成粉末。

2.开始送黄油。送黄油蓬松和白色。用电动搅拌机搅拌5分钟左右。

3.分三次将28克牛奶放入黄油中，每次都打发掉。

4.加入过筛的低筋面粉，用刮刀将黄油和面粉混合均匀。不要过度搅拌，搅拌均匀就可以了(不用锅铲也可以用手)。

5.将面糊放入管道带中，用自己喜欢的喷嘴挤出烤盘上的图案。你可以在中间留一个洞，或者什么都不留，随你便。

6.烤箱预热180度，烤22分钟，让饼干变成金棕色。

烹饪技巧：

饼干美味的关键点：

1.从我最基本的饼干开始。味道已经很不错了。后来试着慢慢加入坚果，香草之类的，先感受一下最原始的味道。

2.加奶的时候分几次放进去，不要一次倒进去；

3.有些处方需要糖粉。我试过了。白糖加糖粉味道更好。如果没有搅拌器，全部放白糖比只放糖粉味道好很多。吃起来沙沙作响，很不错；

4.刚烤好的饼干吃起来还是有点软，口感也不好。吃之前一定要彻底凉透，彻底凉透后才能放在保鲜袋里，防止受潮。如果没有彻底冷却，就放在保鲜袋里。第二天饼干会变软，口感差，没有酥脆感；

5.找出你的烤箱的最佳温度和时间。我的是180度，22分钟刚刚好。如果你也用这个温度，20分钟后就要待在烤箱旁边，防止被烤熟。

饼干做法2:

1.把黄油放在一个大碗里，搅拌均匀。

2.用粉筛将低筋面粉、泡打粉、糖粉和盐筛入1中，继续搅拌至白色。

3.加入蛋黄和水，继续搅拌。

4.成球后，用手轻轻揉搓。用同样的方法制作可可味的面团。

5.将面团擀成正方形(原味和可可味的面团也可以混合成双色饼干)。

6.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。

7.揭开保鲜膜，用模具雕刻成自己喜欢的形状，放在铺有烹饪纸的烤盘上。

8.在烤箱里烤15分钟。

饼干和配方黄油饼干：

材料：低筋面粉200克，黄油130克，精制糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4茶匙。

烘烤：在烤箱的中层，190度，大约10分钟

练习：

1.将黄油切成小块，在室温下软化。

2.用打蛋器打至光滑。

3.加入细糖和糖粉，继续搅拌，直到黄油变得光滑，稍微变大。

4.分三次加入打碎的蛋液，每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合，再加入下一次。

5.搅打后，黄油应该是蓬松的奶油状，颜色为白色。

6.加入香草精，搅拌均匀。

7.筛入低筋面粉。

8.用橡胶刮刀或平勺将面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润。不要搅拌太多。将面糊放入管道带，用自己喜欢的喷嘴在烤盘上挤出图案，放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，190度，10分钟左右。

营养价值：

黄油是第一乳制品，其主要成分是脂肪，其含量约为90%，其余主要是水、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素。此外，黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，还含有维生素、脂肪酸、糖化神经磷脂和胆固醇。能为身体和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的健康食品。黄油还富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。

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材料：黄油100克，低粉120克，糖粉30克，小鸡蛋和一个20克奶粉。

制作方法：

1.准备100g黄油，先软化；变软，直到手指可以轻松按下；

2.筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发，直到颜色变浅，体积变大。

3.将打好的黄油分3-4次加入蛋液中，每次后加入下一次；直到全部添加完毕；

4.然后筛入低面粉和奶粉；

5.用刮刀搅拌均匀；不要过度混合；搅拌至无干粉；

6.预先将裱花袋放入裱花口。我用的是6齿滚边嘴；如果是一次性裱花袋，最好设置两个袋子，防止袋子爆开；

7.然后在烤盘里均匀挤压；提前预热烤箱；180度烤5分钟，再170度烤15分钟；这样做的目的是将其设置在高温下，然后在合适的温度下烘烤；

8.这种超级脆的原味曲奇简直太好了。咬一口又脆又好吃，比你买的好吃多了。

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