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大米饭是国人主食之一,如何才能蒸米出一锅非常美味漂亮的米饭呢?我与大家分享多年当厨子经验。蒸米泡好的大米需要放入电饭锅蒸,有非常喜欢吃大米饭的朋友对电饭锅要求很高,甚至为了吃到好米饭想买日本电饭锅,其实不至于。

米饭怎么蒸才好吃?

大米饭是国人主食之一,如何才能蒸米出一锅非常美味漂亮的米饭呢?我与大家分享多年当厨子经验。淘米淘洗大米这一步非常关键,在大多数人的理解中淘洗米饭一两遍就可以,不能淘洗太多次怕营养丢失,其实不是这样的,可以多淘洗几遍大米,用手简单搓洗一下大米,让大米中的淀粉被淘洗干净,这样蒸出来的米饭更加透亮同时也比较松散。

(淘洗大米剩下的水可以浇花或者炖肉都非常不错的)淘洗到水比较清亮就可以了。泡米用水泡大米一般10分钟到30分钟,这个主要是看大米的水分,北方米尤其是东北大米口感都不错大家也都经常吃,但是北方米比较干缺水分,可以稍微泡的时间长一点,这样有利于米吸收水分,在蒸米饭的时候让大米更透,更香。蒸米泡好的大米需要放入电饭锅蒸,有非常喜欢吃大米饭的朋友对电饭锅要求很高,甚至为了吃到好米饭想买日本电饭锅,其实不至于。

一般电饭锅都可以的,不要太讲究了。蒸米饭的水一般是1:1.5这样蒸出来的米饭软硬适中,如果想吃的软一些可以1:1.7。这是一般大饭店的要求,蒸的时候向锅中滴入几滴橄榄油(橄榄油没有味道,首推橄榄油),如果想让味道更香也可以滴入几滴白醋,米饭通过橄榄油的滋润出锅时非常漂亮。以上就是当厨子这几十年的经验吧,大家可以试试哈!。

米饭怎么做熟的快?

大米是我们的主食之一,能帮助我们补充能量大米是一种谷类食物:谷类食物是由谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。谷皮:富含膳食纤维和矿物质。糊粉层:富含维生素和磷。胚乳:含有大量的淀粉和蛋白质。胚芽:富含蛋白质、脂肪、矿物质,B族维生素和维生素E。但是这些营养素在我们淘洗的时候会损失很多。根据实验,大米经过一般淘洗维生素B1的损失率可达40%~60%,维生素B2和烟酸可损失25%,洗的次数越多,水温越高,浸泡时间越长,营养素的损失越多。

(所以为了保留更多营养,建议煮饭淘米的时候,不要用流水冲,不要用热水烫,更不要用力搓)平时在家里做饭通常用的工具有,高压锅和电饭煲。高压锅:特点是压力大,煮饭时间短,米饭吸水膨胀快,米饭松软。电饭煲:特点是米饭受热均匀,饭粒饱满、煮饭时间在10~15分钟。(不管你用高压锅还是电饭煲,饭煮好后都不要马上打开盖子,最好再多焖几分钟,好处就是米饭更软弹,而且不会粘锅底,要想米饭好吃是急不来的)煮饭好吃技巧一、煮饭的米提前1小时淘洗,使米充分吸收水分,煮出来的饭香润可口。

二、在米淘好后,加少许盐和花生油,然后入锅,煮出来的米饭,粒粒闪光,味道香,口感好。三、夏天吃不完的米饭容易变馊,煮饭时加入少许柠檬汁,米饭就不容易馊了,而且无酸味。识别大米质量(1)富有光泽,糠屑少、无虫害、无杂物、无发霉、无粘连、无结块。(2)米粒形整齐、饱满、均匀、碎米少。(3)米上“腹白”(指米粒上呈乳白色不透明的部位)少或基本没有为质量好。

饭店的小碗蒸饭做法是怎样做的?

1、在碗里放上小半碗米,不能放太多。2、将米淘洗干净。3、碗里放水,水漫过米一点就行,水不能太多,因为蒸的时候锅盖上还会有水回流到碗里。4、将加好水的碗放到蒸锅里,冷水烧开,然后转小火。5、小火蒸30分钟,中间不要揭锅盖,会夹生。6、蒸好后,先不要急着揭锅盖,让它焖5分钟再打开。7、香喷喷的碗蒸米饭就做好了!。

快餐店的米饭为什么会这么好吃呢?

大米是中国老百姓家中必备粮食,可以用来熬粥,可以用来蒸米饭等等。而中国的大米又分两大流派,有南方籼米和北方粳米,因南北差异所以大米也是截然不同,其中北方的粳米也就是东北大米最适合用来的蒸米饭,那为啥有的朋友在家蒸出来的米饭,没有酒店里的香?别看蒸米饭这样一个简单的事情,可是有大学问的。要想米饭口感Q弹饱满,晶莹洁白,软硬适中,那必须得掌握好米和水分比例,米和水分比例一般1:1.2到1:1.5最为合适。

为什么饭店里还有别人家里煮的米饭粒粒分明、软糯适中,特别好吃?都有哪些小技巧呢?

我看了很多评论 说米好不好吃和大米没关系 朋友们 千万别信这个 本人从业饭店后厨20年 告诉大家 饭店的都是专业的 我们都知道 如果米饭不好吃会直接影响菜的味道 所以我们绝对不会自己给自己挖坑 饭店的米饭好吃是因为 米和水的比例非常完美 煮的时候在加点油 目的是米饭更有光泽和口感 就算凉了也不是那么的粘连 自己在家做的饭 水确实不好掌握 今天我来告诉大家个秘密 饭店的米饭 一般都是泡半个小时以上才会去给电 这样做出来的米饭更松软所以会好吃些。

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