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鲢鱼在资中的实践

所需成分

鲢鱼1000g、豆腐250g、小葱3根、蒜苗1棵、姜蒜5根、蚝油、酱油、胡椒粉、食用油、盐、淀粉、酱油、甜辣酱。

练习步骤

1.将鱼洗净沥干水分，切成2.5厘米见方左右的块，去掉鱼头，放入盆中，加入盐12汤匙、料酒1汤匙、花椒粉14汤匙、胡椒粉少许，每次约30分钟。

2、单个大蒜切成4瓣，姜切片，葱拔丝，蒜苗切碎，豆腐切成小块，油炸。

3.鱼入味后，放一勺水淀粉，用手抓匀，再放一点食用油，用手抓匀。

4.炒锅放油250克左右。油三成热后，将鱼块滑入油中，用漏勺捞起鱼块待用。

5、铲少许油，锅中留少许油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

6、放300毫升左右的高汤或者水，估计过不了鱼块，然后放入辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入少许盐。

7.烧开后，放入滑滑的或油滑的鱼块和炸好的豆腐块。

8.烧开后转大火中小火5-8分钟至鱼块熟透。勾起来一点，撒上蒜末。

资中的鲢鱼是一道非常好吃的家常菜。先将鲢鱼剁成3厘米左右大小的块，然后将鱼块腌制。适量盐、姜丝、葱白、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉搅拌均匀，腌制15分钟。然后鱼块腌制15分钟，油多一些。油温70左右时，将鱼块煎熟。煸炒郫县豆瓣酱，倒入一瓶啤酒烧开，将煎好的鱼块放入小火15分钟左右入味，依次加盐、鸡精、糖、胡椒粉，最后加入少量味精和性感的葱花，做出一道美味的鲢鱼。

鲢鱼的做法 1.炖鲢鱼做起来又好吃又简单。

2、材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、胡椒粉。

3.将鲢鱼洗净，切块，放入盆中，加入葱、姜、料酒，用适量盐腌制15分钟左右，有效去除腥味；

4.锅内热油至八成热，放入蒜片、姜丝和适量辣椒炒香。把鱼块放进去，依次加盐、料酒、醋、水，小火煨。

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