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1、吃蔬菜好处是非常多的，第一个好处就是经常吃蔬菜，有效的避免出现了营养缺乏的现象，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质的成分，经常吃蔬菜，有效的避免出现了明显的身体乏力和出现了面色暗黄的现象。

2、 经常吃蔬菜可以有效的避免身体过度肥胖的现象，具有一定的减肥瘦身的作用，所以平时也可以选择使用吃蔬菜的方法来进行食疗养生，平时多吃蔬菜可以有效的避免出现明显的消化不良和出现了便秘的症状。

3、 蔬菜是一种比较常见的食物，可以适当通过使用吃蔬菜的方法来进行养生保健，平时多吃蔬菜，有效的避免出现了明显的食欲不振的现象，如果在生病期间多吃蔬菜，有效的促进营养提供。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

多吃蔬菜 对身体健康有很大的帮助。蔬菜的营养物质主要包含有矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。1、提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2、保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。3、润泽皮肤，延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

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