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“但愿人长久，千里共婵娟”，'s一年一度的中秋节又要到了。这一天，千里之外的游子也会赶回家，和家人一起吃团圆饭。

中秋节可以说是除了春节,以外最重要的节日，所以这顿团圆饭一定要认真对待。

今天给大家分享中秋家宴的6道吉祥菜，寓意团圆美满，日子红火，赶快学学，端上桌全家都夸赞！

一、红烧肉——红红火火 1.准备一斤半带皮的五花肉。炒锅烧热后，将猪皮向下放入炒锅内，烧掉残留的猪毛，然后用自来水冲洗，刷掉猪皮上的烤焦部分。

2.将肉切成2厘米宽的肉条,然后切成方丁，放入盆中，然后再次冲洗干净备用。

生姜把姜切成片，小葱切成片，大蒜把它们打平，一起放在碗里备用。准备一个小碗，在红干椒,放一个，在花椒,放几个，在桂皮,放一半，在香叶,放五个，在小茴香放一把，在八角.放几个

3.锅内加适量清水，放少许料酒去腥，水开后再放入肉丁，焯一下三分钟,用勺子撇去锅内浮沫，倒出控水备用。

4、另起锅，加入少许食用油，加入白糖30克,不断搅拌，待白糖炒至焦糖色时，倒入肉丁，快速搅拌，将肉丁的水分搅拌出来，将肉丁均匀裹上糖色，然后出锅待用。

5.重新起锅，加入少许食用油，放入大料翻炒，再放入葱、姜、蒜翻炒几下。炒蒜后，关火，加入蚝油30克，甜面酱十克。.

翻炒，倒入肉丁翻炒片刻，从锅中倒入适量的料酒，加入适量的水，盖上肉丁。

然后加入适量的生抽、老抽,分阶段加入进行调色，将汤汁调成淡红色，加入十三香、胡椒粉、食盐、白糖、鸡粉各适量,用勺子搅拌使调料融化。

6.取出肉丁倒入电饭锅，然后倒入原汤，启动烹饪模式，炖四十分钟.

这时，准备一个大青菜,把它切成四半，去掉里面的硬核，洗净备用。40分钟后，取出炖好的肉丁。

7.把锅里的水烧开。水烧开后，放入大青菜，焯一下一分钟,周围的水，捞出放凉，用作锅底。

8、另起锅，然后将煮好的肉丁放入锅内，滤去食材，开大火慢慢把汤擦干，然后关火。

然后把大青菜放在盘中作点缀，再把红烧肉放在盘中，撒上一点葱花，即可食用。

二、【干锅鸡】——大吉大利 1.a三黄鸡,洗净，从中间切开，洗净后剁成鸡块，放在盘子里备用。大蒜切成两半，生姜切成姜片，大葱切成葱花，放在一起备用。

几片小葱切成块放入料碗中，半片洋葱切成条放入干锅中，用手打散做底。

一半青椒,一半红椒,切成三角形的小块，放在一个喂食盆里。

2、烧开水，冷水入鸡块，加少许料酒去腥，大火烧开，煮两分钟,倒入漏勺控水，再用清水冲洗数次，洗掉鸡块上的泡沫。

3.在另一个锅里加入食用油。当油温达到五成热时，加入鸡块，用中火煎约两分钟，用勺子翻面，打散，避免粘连。鸡块金黄时，倒出来控油。

4.锅中加入少许底油，放入花椒和干红辣椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒香，加入适量豆瓣酱,搅拌融化，翻炒红油,倒入鸡块，快速翻炒片刻，离锅大火，开始调味。

加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、生抽各适量,倒入青红椒块，中火翻炒两分钟。。

倒入小葱，撒上少许白芝麻,倒入少许明油,简单翻一下，然后关火，放入干锅，即可食用。

三、【蒸鲈鱼】——年年有余 1.一个鲈鱼,干净，把鱼头切下来，从鱼背上切片，去掉内脏，然后去掉鱼刺，把鱼平放在砧板上，切成一厘米宽的条，放在盆里，清洗干净，然后

生姜切姜片，大葱切葱段，一起放入鱼盆中，里面加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

2、蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，摆在鱼头后面，放上葱段，姜片。

水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

3、半根大葱切成葱丝，一块生姜切成姜丝，半个红椒、半个青椒切成椒丝，一起放入盆中，盆里加入清水，浸泡三分钟。

4、鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去盘子里面的汤汁不要，再放入另一个盘中，摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片，最后放上泡好的葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，加半勺食用油，开大火把油烧至7成热时关火，再把热油浇在葱姜丝上面，激发出香味，最后摆上一朵香菜，美味即成。

1、一斤大虾，先剪去虾须和虾脚，从虾背部片开，放入盆中，用清水洗净，去除虾线，放入盘子里面备用。

2、准备两把黄豆芽，两个大青菜，把对半切开，两根芹菜切成段，半根大葱切成斜片，生姜切成菱形片，一小把蒜剁成蒜末，一根小葱切成葱花，一起放入盆中。

3、锅中加适量清水，烧开后加入食盐、植物油各适量，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。

4、重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，大概炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。

5、锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开，开始调味：

加入生抽、料酒、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖各适量，再下入大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。

6、把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，再撒上白芝麻。

重新起锅添入一勺食用油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，即可上桌食用。

1、二斤牛肉，去掉筋膜，在表面划上几刀，放入盆中，加食盐、花椒、干辣椒、料酒各适量，大葱拍散，生姜切碎，抓拌均匀，封上保鲜膜，腌制3-5小时。

2、卤料包：两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。

3、调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。

4、炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色。

煮开以后加入食盐、鸡精各适量，放入卤料包，再把牛肉放进去，加入一罐啤酒，放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。

5、时间到了取出牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。

1、大蒜拍扁切成蒜末，大葱切成葱花，生姜切成姜末，适量豆豉，放一起备用。

2、一斤排骨，洗净后控水，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油各适量，再放少许干淀粉，加芝麻油，拌匀后腌制10分钟。

把腌好的排骨依次摆入盘中备用。

3、起锅添入适量清水，放上篦子，水开后，把排骨放上去，盖上锅盖，开中火连续蒸30分钟。

蒸好以后取出，再切少许葱花撒在上面，即可上桌食用。

圆月挂在天上，亲人的思念记在心上，一顿温馨的家宴承载着一家人满满的爱，希望大家都能在中秋节团圆，幸福美满！

（第一名厨编辑：明明）

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