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大家好，相信到目前为止很多朋友对于獐子菌的做法教程和獐子菌的做法和吃法图片不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享獐子菌的做法教程相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

新鲜獐子菌的家常做法

獐子菌是一种野生食用菌，它在每年7月前后会大量上市，它的菌盖为深褐色，略带粘液，肉质为浅黄色，人们采集新鲜的獐子菌以后能直接炒食也能把它晒干以后长期保存，在需要使用时，可用清水把它泡软后烹调食用。獐子菌味道鲜美，营养丰富保健功效也很出色，但在食用时也有一些禁忌存在，如果不注意也会人体产生不良影响。

獐子菌的功效及作用

1、补充蛋白质

獐子菌是一种营养价值极高的食用菌，这种食用菌中含有丰富高质量蛋白，它是人体正常代谢所必需的重要营养，这些蛋白质被人体吸收后能快速转化成能量，能促进人类体力恢复，也能提高身体各器官功能。

2、补充氨基酸

獐子菌是一种氨基酸含量特别高的菌类食材，它含有的十几种氨基酸都是人体正常代谢时需要的重要成分，而且这十几种氨基酸中还有相当大的一部分是人体无法合成的氨基酸，它们被人体吸收以后能促进脑部发育也有提高记忆力，男性食用以后则能促进 *** 产生，对提高男性性功能和生殖能力都有很大的好处。

獐子菌的功效及作用獐子菌的禁忌

3、补脾健胃

补脾健胃是獐子菌的重要作用，它能缓解人类脾胃不和和脾胃虚寒，并能促进唾液胃液等消化液分泌，经常食用能补脾健胃，提高脾胃消化功能。獐子菌能修复受损的胃黏膜，并能阻止细菌在胃肠内滋生繁殖，它对人类的长胃炎及胃溃疡和十二指肠溃疡等症都有明显预防和治疗作用。

新鲜獐子菌的家常做法及材料

白乳牛肝菌，老人头，小白菇，红乳牛肝菌，滑菇仔，鸡油菌，鸡菇王，珊瑚菌，黑虎掌各50g，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），鸡汤1罐（250ml），荷兰豆3片，红菜椒3片

做法

自备鸡汤做法：

1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。

2.加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

做法：

1.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。

2.用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用

野生獐子菌怎么吃营养更高？

干獐子菌食用 *** ：

干獐子菌同其他菌类一样，可以用多种的烹调手段，煎炒烹炸，炖汤火锅都可以。根据烹调手段的不同，在獐子菌软化后，将獐子菌切成丝、条、片、块等状，然后就可以 *** 成各种美味佳肴了。

獐子菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。

吃法之一：炖汤。

干獐子菌既可以配鸡，也可以搭配排骨、鸽子、牛肉、羊肉等食材，将獐子菌放入已经炖好的肉汤再炖上十几分钟即可。出锅的时候放入些胡椒、辣椒，味道香浓，颜色红亮，喝后让人精神一抖，青春焕发。

吃法之二：烧肉。

跑法干獐子菌，泡好后切片，五花肉切片配蜂蜜蛋清白酒盐腌制，上锅将五花肉炸到金黄出锅。锅里留油煸炒干獐子菌，放些盐烧一会，再倒入鸡汤、炸好的五花肉，小火20分钟，放调料，然后出锅。

吃法之三：清煮。

泡发獐子菌、粉条，大白菜切条。先用獐子菌汤炒熟白菜，盛入碗内。上锅炒辣椒、豆豉，倒些酱油，放入调料，将獐子菌、粉条一一放入，最后将炒熟的白菜倒入出锅。菌片滑嫩，味道香辣，非常好吃。 ?

其他吃法：

獐子菌吃法众多，有同肉、豆芽煸炒的银芽肉丝獐子菌，有营养极好的獐子菌火锅，还可以扒猪肘，炖猪蹄，烧牛肉等，味道都很美味，大家可以慢慢试着吃。

END

注意事项

炒獐子菌不要忘了加辣椒、大蒜，可以让味道更美。

使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

獐子菌的做法

用料：干獐子菌3朵、隔夜剩米饭1碗、熟鸡腿肉适量、虾皮适量、甜椒四分之一只、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量、葱适量、姜适量；1、干獐子菌开水泡5分钟，过滤洗净，再用常温的水泡1小时，捞出切片后稍挤干，留泡时的水备。熟鸡腿肉、甜椒切丁，姜切片，葱切段。；2、杂粮米饭冰箱取出后稍回温，抓散。一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，加泡菌子的水调匀。；3、热锅放橄榄油，待油升温，下姜片、葱段爆香后取出。；4、大火入干獐子菌翻炒出香，随后下鸡腿肉丁虾皮，炒虾皮变脆，锅里看不见水份。；5、倒入调好的汤汁，转小火，直到食材煮熟入味，汤汁收掉一部分。；6、米饭直接下锅拌匀，转中火炒，汤汁全部收干即可。；7、出锅完成 *** 。

獐子菌的做法与禁忌

獐子菌的禁忌

獐子菌对人体有诸多好处，但在食用时也要注意它的食用禁忌，因为獐子菌是一种野生菌，有时会受到污染也有时会粘染一些有毒物质，人们不小心食用了这样的獐子菌就会出现中毒反应，必须尽快采取相应的解毒措施。獐子菌中还有一些易过敏成分，那些过敏体质的人在食用獐子菌后可能会出同过敏反应，对身体健康会产生不良影响。

油炸獐子菌

主料

獐子菌(500g)

调料

红辣椒(三个)盐(适量)

厨具

炒锅

1 ?用牙刷洗净獐子菌上的泥沙

2 ?獐子菌切片待用