家常素菜热菜(清淡的素菜谱家常菜)
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我们在家经常吃的一些蔬菜和水果是甜瓜、土豆、大白菜等。很多人说起这种食物的时候，总是流露出厌烦。这是因为这种食物总是出现在他们自己的餐桌上，他们吃腻了。要改变对这类食材的看法，我们需要用一些新的方法来烹饪。
红烧冬瓜
材质：冬瓜
配料：白糖、生抽、老抽、盐、香油、蘑菇精。
流程：
1.将甜瓜去皮去瓤，表面用刀切成网格状。
2.热锅放油，将油放入瓜块中炸至四面微金黄。将瓜块放在锅边，中间放少量白糖翻炒至糖色，再与瓜块翻炒均匀。
3.适当加盐，酱油，酱油让瓜上色均匀。
4.加入一小碗水，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煨至瓜熟。
5.加入素香油，香菇精，大火收汁，撒上葱段出锅。
豆腐
原料：嫩豆腐1块，香菇6朵，韭菜苔(或蒜)3根。
调味品：姜1根，小葱1根，八角1个，花椒8个，八角1个，酱油1/2茶匙，老抽1茶匙，香菇精，糖各1茶匙，香油少许，盐适量。
练习：
1.将干香菇洗净，用温水浸泡(水中可放少量糖，浸泡后的香菇更美味)。应在晒干前捞出(平菇水征用)。大的话可以切成两截。
2、豆腐切片，水煮，然后捞出，完全控干；
3.烧热煎锅，加入油。一般用被子放入锅中煎至两面金黄；
4.韭菜苔洗净切条；将生姜切成粉末；将洋葱切成段；准备花椒、八角、八角；
5、热锅放凉油，小热门姜蒜和八角、八角、花椒；
6.倒入炒好的豆腐，转小火仔细翻炒；
7.分别倒入平菇和平菇水(沉淀在底部的残渣不用倒)至原料没过；
8.倒入韭菜苔，加入生抽，老抽，蘑菇精。大火烧开后，小火煨至酱汁浓稠。最后加入白糖、香油、盐，搅拌均匀。
素食南瓜
原料：少量黄葫芦和洋葱。
练习：
1.冬瓜去皮，洗净切小块，洋葱切小块。
2.炒锅放少量油烧开，先松开葱花炒香，再放冬瓜片。
3.翻炒两下，然后加入少量冷水，小火炖七八分钟左右，直到冬瓜变软。
4.加点盐调味，出锅。
5.炖的时间要根据冬瓜的不同而变化，不一定要切的很大。
葱爆木耳
生产疫苗的原料有黑木耳、葱、蒜、盐和素菜汤。
疫苗生产
1.将洋葱切成段，然后将大蒜与洋葱叶分开。
2.锅中倒入油后，开中火，放入葱段，炸至葱段变成橘黄色。当洋葱味浓时，把大蒜捞出来。
3.将大蒜放入锅中，倒入泡好的木耳翻炒1分钟。
4.倒入少量素汤，翻炒1分钟。
5.撒上盐和葱叶，翻炒均匀。
凉拌萝卜皮
原料：胡萝卜、盐、糖、米醋、蘑菇精、香油。
练习：
1.萝卜清洗后，控制水分含量。
2、切掉皮，可以切的稍微厚一点。
3.加入食盐
4.在萝卜皮表层均匀涂抹食用盐。
杏鲍菇豌豆炒马蹄。
原料：鲜香菇3个(干香菇也可以)、四季豆100g、菱角6个、辣椒少量(彻底变色)、大蒜2瓣(蒜末)、食用油适量、盐适量、香菇精适量。
练习：
1.平菇洗净切片，四季豆去老筋，打碎切片，菱角洗净去皮，切片。
2.在煎锅里把油烧开，加热到五成热，把蒜末炒香。
3.平菇炒两次
4、将四季豆翻炒两遍。
5、下马蹄、花椒同炒，可少量素汤，加盐和香菇调味即可。
湘乡回锅鸥
原材料：
材料：1个联轴器(300克)
调料：生菜1棵，小米椒2个，2 cl
2.将火锅烧开，将水烧开，放入鸭肫中煮3分钟；
3.拿起来控制水分，撒少量水淀粉抓匀；
4.锅中放油，加热至六成热，放入鸭肫中炸至表层焦烂；
5.得到鸭肫，控制不必要的油；
6.锅里留底油，再次烧开，加入辣酱，煎成辣椒油；
7.放入鸭肫，加入酱油，翻炒均匀；
8.加入小米辣、大蒜、生菜再次翻炒三分钟。
蘑菇炒豌豆
材料：香菇1朵(约100克)，平菇50克，白灵菇100克，扁豆150克，酱油30毫升，香油15毫升，食用油30毫升，蒜泥3克，黑胡椒2克，盐1.2克。
练习：
1.香菇、白灵菇、平菇洗净，切条，扁豆洗净备用；
2.将扁豆放入炖锅的沸水中，加入少量食用油和盐，煮至八成熟，捞起放入冷水中过冷保留；
3、锅中放少量油，放入蒜泥中油炒香后烧；
4.将蘑菇、平菇和白灵菇翻炒片刻；
5、放入酱油、香油、黑胡椒翻炒均匀；
6、放入扁豆，加盐翻炒均匀。
干花椰菜
原料：菜花、素肉和泡沫、酱油、陈醋、干红辣椒、葱、蒜、花椒、胡椒、盐和食用油。
练习：
1.将菜花撕成小花，清洗干净。青椒切丝，辣椒切条。
2.锅里加点油，烧开，然后把辣椒炒出香味，再把辣椒和葱蒜末一起翻炒。可以多放点辣椒，要辣才香。
3.然后放入素肉沫，翻炒至颜色变淡，加入一些酱油，然后将菜花放入锅中，继续用火炸锅，直至菜花炸熟。这个时期要放一些生抽香精，最不可或缺的就是醋。没有醋，这道家常菜就没有味道。
4.最后放盐调味，放点胡椒粉让菜的颜色好看，就这样。绝对是一道好吃的菜。没有肉沫很好吃。
家常小吃的种类很多，做法也有很多种。我们可以用不同的方法制作不同口味的蔬菜和水果。这些豆腐和土豆似乎是我们日常生活中最常见的东西。冬瓜坚信，按照我们精心烹饪后，能造成不同的口感，让我们吃起来有很多优越感。所以要学会做一些家常菜，和家人分享。
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