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从概念上讲，酶是一种& quot酶& quot，主要存在于活细胞中，维持机体功能的正常工作。但在日本和中国台湾省，酵素一般指发酵食品，对肠道有保护作用，常作为日常保健食品。什么& # 039；s酵素？酶指的是不同地区不同的东西。在mainland China，酶的概念相当于& quot酶& quot。它是一种生化反应催化剂，主要存在于活细胞中，对维持机体功能的正常发挥，包括食物消化和组织修复都是不可或缺的。酶由蛋白质组成。已知已知的酶有数千种，每种酶都有其特定的功能。酵素在日本和中国台湾省是另一个概念。他们的酵素是指一种发酵食品，对肠黏膜有保护作用，常作为日常保健食品食用。目前，& quot酶& quot已经在很多保健食品中使用，购买时一定要谨慎。自制酵素的危害受酵素保健作用的影响，很多人开始兴起& quot自制酵素& quot，常见的是水果发酵。而自制酶的发酵环境温度适合微生物繁殖。如果生产不成功，很可能会产生一些杂菌和有害物质，不利于健康，甚至会引起食物中毒。【什么是酶？什么是酶？]所以它& # 039；最好不要轻易尝试自制酵素。这里面不稳定因素太多，没有安全保障。

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