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正宗港式炒面

港式炒面是用小麦粉和鸡蛋做成的，有点类似方便面，都属于熟面。蔬菜用熟面条会省时省力。只需将港式炒面放入沸水中稍煮片刻，捞出，用中火煎，再炒一些自己喜欢的配菜即可。一直以为港式炒面是炒的，最近才知道正宗的港式炒面是炒的。

[材料]

新鲜港式全蛋面，青菜1份，叉烧少许，韭黄少许。

[调味]

蚝油少许盐少许糖少许香油少许水少许

[实践]

1.锅里烧开水，放入面条，用筷子将面条打散，水一开就关火；

2.然后把面条拿起来稍微凉一下(1分钟左右就可以了)，再把面条拌一点油；

3.锅里烧油，中火炸面，面可以少烧或少烧的速度。面条不要压，保持柔软放在盘子里；

4.将配菜用锅内剩余的油翻炒，用蚝油、少许水、盐、糖调味，出锅时再次勾芡，淋上几滴香油，装盘即可。

[美食厨师小贴士]

拿起鸡蛋面，控水稍凉，这样炒出来的面不容易溅油烧焦。

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