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黄观音属于乌龙茶，半发酵茶。黄观音是以铁观音为母本，黄丹为父本杂交选育而成。它的新鲜茶叶经常被用来制作黄观音，一种岩茶。成品茶既有“父亲”黄丹的“头天香”，又继承了“母亲”铁观音的淡雅清香。清香鲜香，口感醇厚甘甜，汤色橙黄明亮，摇滚韵显著。

黄观音品种是福建省茶叶研究所于19771997年用铁观音和黄丹(又名黄金桂)人工育成的无性系新品种。1998年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，2003年被国家批准为国家优良品种。

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黄观音按照闽北工艺制作岩茶的可能性更大。在武夷山，黄观音岩茶通常被称为其育种号105，也就是说，在武夷山，据说105基本上是指岩茶制成的黄观音(闽北)。闻起来有肉桂的味道，所以有茶客称黄观音为小肉桂。

黄观音香气浓郁，其成品茶外形紧实，茶色深褐有光泽，汤色橙黄明亮，花香浓郁，茶汤细腻，滋味稳定，甜味明显。同时，喝完之后可以看到叶底柔软、光亮、有光泽。

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