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1.虾黄是虾的卵，俗称黄。母虾到了成熟期，头颈部会有虾黄，所以有虾黄的虾一定是母虾。

2.虾黄富含不饱和脂肪酸DHA、EPA等蛋白质，微量元素硒，以及多种维生素。

3.用手敲开成熟母虾头部的壳，但不要把壳敲掉。这时候你会看到一堆黄酱，就是好吃的虾黄。黄虾其实就是成熟雌虾的卵巢，完全可以食用。

4.而虾肝是虾的解毒器官，很难将虾黄与虾肝分离。因此，专家建议人们尽量少吃或不吃虾黄，不要为了追求新鲜而损害身体健康。

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