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云南七子饼茶的制作工艺！相信喝茶的人都知道，云南普洱茶中的杞子饼茶是一种耐储存的陈年醇茶。很多人喜欢它醇厚厚重的味道。冲泡后的茶汤红黄明亮，清而不浊，十分鲜美。那么，制作如此优质的云南七子饼茶的工艺是怎样的呢？我们来看看七子饼茶是怎么做的。

云南七子饼茶的制作方法

1.采摘

一般来说，采摘季节在清明节前后，这是玉芽初绽的时候。采茶工早上八点开始采茶，采摘茶树的新芽和一片嫩叶。有的需要爬更高的茶树进行采摘，因为很多都是古茶树，树龄比较大，长得比较高，所以需要攀爬采摘。

2.安置

采摘下来的茶叶回来后，需要摊放在阴凉的地方，静静等待茶叶的含水量蒸发，含水量可以降到原来重量的40%左右。

3.谋杀

这是一个非常关键的环节。将放置好的茶芽放入煮茶专用壶中，用200的水煮沸，加入茶叶，焖5分钟；固定一般是抛炖结合，即多抛少炖。

4.缠绕的

扭转时间通常需要大约30-40分钟。采用大叶种的鲜芽，采用冷揉的方法。按压过程不能过重，一定要适度。

5.把…弄干

杀青揉捻后基本上就是成型茶了，然后晒干，也就是晒青这一步。天气对绿太阳有很大的影响。虽然香气没有及时风干，但是甜味还是很独特的。绿茶的含水量约为10%。

6.高压灭菌成型，风干。

干茶再次蒸熟后，称好重量，放入模具中用茶压机成型。将压制好的杞子茶饼放在通风的木架上，自然晾干。最后，经过包装，用正确的方法储存一年以上的七子糕茶口感会更好！

以上就是云南七子饼茶的制作方法。看完之后，相信大家都知道七子饼茶是怎么做的了。云南七子饼茶以云南省勐海县大叶茶树鲜叶一芽一叶为原料，采用传统手工工艺制作而成。成品茶为圆形紧压茶，外观扁平，底部有凹面。这是一种传统的茶。

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